香腸冷凍能放多長時間+香腸發黴還能吃嗎

　　香腸是一種特色風味小吃，在冬季很多地方就有做香腸的習俗，自己家做肉餡、調製、灌腸，自己做的吃起來更放心，有些家庭會做大量香腸，放冰箱冷凍起來，那麼香腸冷凍能儲存多長時間呢？

　　香腸冷凍能放多長時間？

　　放冷凍一般可以儲存6~12個月。香腸是一種醃製食品，不易滋生細菌和微生物，可長期儲存。如果放在冷凍環境中，可以儲存更長時間。

　　冰箱冷凍溫度一般在零下十度左右，水分子可以很快凝聚成冰晶，細菌和微生物在這樣的環境下不容易生存。因此，如果香腸冷凍儲存，可以儲存6-12個月左右。

　　香腸發黴還能吃嗎

　　這個要看情況。如果只是少量區域性黴斑，此時香腸的內部並未發生變質，只是外部滲出的油脂出現黴變，清洗後即可食用。如果有大面積的黴斑，香腸可能已經變質，就不能吃了。

　　香腸少面積發黴後，需要用溫水清洗乾淨，然後塗上一層酒精，掛在通風的地方晾乾。

　　以上就是關於香腸冷凍儲存時間，以及香腸發黴還能不能吃的介紹了，香腸的保質期一般跟溫度有很大關係，即便是在冰箱裡冷凍，超過一年不建議再食用。香腸晾曬過程中操作不當會發黴，如果大面積發黴千萬不要食用了。

　　這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

　　冷凍的雞心如果是真空包裝袋放速凍層可放一兩年，具體來說，冷凍是指降低溫度，使物體凝固、凍結，也叫“製冷”，是應用熱力學原理，用人工製造低溫的方法，冰箱和空調都是採用製冷的原理，從化工的角度，一般都是採用一種臨界點高的氣體，加壓液化，然後再使它汽化吸熱，反覆進行這個過程，液化時在其他地方放熱，汽化時對需要的範圍吸熱。