香腸為什麼要用熱水洗

　　主要是防止不乾淨的東西或微生物細菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全；同時，用熱水洗去表面的油汙，以防外表起黴斑，也有助於食品衛生與安全。

　　香腸雖然味道誘人，好下飯，但是不建議大家過多食用，尤其是小孩、孕婦和老人要少吃或者不吃，香腸中含有亞硝酸鹽等化學成分，因此建議小孩和孕婦要少吃，膽固醇含量也較高，老人也要慎吃。另外，肝腎功能不全的人也要儘量不吃香腸。

　　1、要用熱水洗。

　　2、臘肉因為常年在外面暴曬，難免會在表面殘留一些細菌和汙垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細的清洗才可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。並且在煮臘肉的時候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除鹹味。

　　醃肉醃好後用?用開水洗，直接晾曬即可，若是清洗，反而會導致臘肉味道變淡，還有可能出現發黴變質情況，但是肉在還沒有醃製之前，上面比較髒，就需要用熱水洗掉髒東西、去除細菌，晾乾後再進行醃製。臘肉醃製好後放到通風、有太陽的地方晾曬一週即可。

　　醃肉在曬之前需要水洗嗎

　　醃肉醃製好後不能用開水洗完之後再曬，直接晾曬即可。製作完臘肉後用水清洗會將臘肉表面的鹽給沖掉，這樣一方面會導致臘肉的味道變淡，另一方面還會導致臘肉容易滋生細菌，出現發黴的情況，影響儲存效果。

　　不過要是還沒有醃製，發現肉非常髒，上面粘有泥巴或者是其它髒東西，在製作之前一定要將其清洗乾淨，晾乾後再進行醃製，而在醃製完之後是不能清洗的，這個過程中還避免接近生水，防止變質。

　　醃肉需要晾曬多長時間

　　臘肉醃製好之後放在通風，能曬到太陽的地方，曬一週左右，等臘肉表面出油且臘肉質地發硬的時候就是已經曬好了。在晾曬的過程中，到晚上或者是陰雨天氣的時候一定要收起來，避免沾水出現發黴的情況。