1、蘑菇泡發後洗乾淨備用。洗乾淨後的蘑菇切絲，生薑切絲，蔥切段備用
2、雞肉用清水泡5分鐘後，放清水下衝洗下去除血水。瀝乾水後放入1勺鹽、切好的蘑菇、薑絲、蔥白，2勺生抽，適量的花生油，用筷子攪拌均勻醃製30分鐘以上。醃製30分鐘後，再把1小勺白糖均勻地撒在雞肉上。
3、鍋裡放水燒開，把醃製的肉放蒸鍋裡蒸25分鐘。剩餘2分鐘的時候撒點蔥花，再加少許的花生油。繼續蒸2分鐘。一道美味的蘑菇餐就做好了。
1、蘑菇泡發後洗乾淨備用。洗乾淨後的蘑菇切絲，生薑切絲，蔥切段備用
2、雞肉用清水泡5分鐘後，放清水下衝洗下去除血水。瀝乾水後放入1勺鹽、切好的蘑菇、薑絲、蔥白，2勺生抽，適量的花生油，用筷子攪拌均勻醃製30分鐘以上。醃製30分鐘後，再把1小勺白糖均勻地撒在雞肉上。
3、鍋裡放水燒開，把醃製的肉放蒸鍋裡蒸25分鐘。剩餘2分鐘的時候撒點蔥花，再加少許的花生油。繼續蒸2分鐘。一道美味的蘑菇餐就做好了。
香菇炸醬的做法：主料，豬肉500克，幹香菇150克，輔料，蔥10克，玉米油20克，黃醬600克，姜10克。
1、香菇用清水泡一晚上，將香菇蒂去掉切大塊，用絞肉機絞碎。
2、豬肉切大丁，蔥、姜切碎，熱油下豬肉丁，煸炒變色，下薑末爆香，加香菇碎翻炒。
3、加入黃豆醬，翻炒幾分鐘後，將泡香菇的水倒一部分，開鍋後關小火慢慢熬。
4、水分散失三分之二，加入蔥末翻勻關火，盛到碗裡即可。
香菇：又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。 香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
1、首先將新鮮的香菇清洗乾淨，把根切掉，然後用刀在香菇的反面切花刀，切的時候要小心，不要割斷了。蔥清洗乾淨之後切成蔥花，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末。
2、起鍋燒水，水開之後，將切好花刀的香菇下入水中，再加入適量的食鹽，香菇焯水之後撈出來，瀝乾水分放碗中備用。
3、準備一個小碗，往碗中加入一勺澱粉、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油以及2勺清水，然後用勺子攪拌均勻，這就是等會兒要燉出香菇的醬汁了。
4、起鍋燒油，油熱之後轉小火，然後把蒜末放入鍋中炸香，等到蒜末炸出香味，變成黃色的時候，再把香菇也放進去油煎，煎炸至兩面金黃之後，再把我們之前準備好的醬汁倒入鍋中，開中火燉煮。
5、等到湯汁剩少許的時候，開大火收汁，再燉煮香菇的過程中不需要加鹽了，因為醬汁裡面有鹽，已經非常鹹了，要不然湯汁會很鹹，然後撒上適量的蔥花，這樣這一道蠔油香菇就做好了。