香蕉被凍黑了怎麼恢復

　　香蕉被凍黑了不能恢復。香蕉被凍黑是由於其中的酚類物質發生反應而生成的黑色素聚集所導致，這種反應不可逆，如果香蕉被凍黑，是沒有辦法透過別的手段恢復到原來的面貌。但是變黑的香蕉沒有出現變質，可以繼續食用。

　　香蕉催熟的方法：

　　1、燻煙催熟法：這是80年代前採用的傳統方法。在密閉的蕉房或缸中，點燃適量不含硫磺的檀香，密閉24小時後通氣待熟。該法催熟時，溫度較高，溼度低，夏季常青皮熟，啞色，果實失重多，但香味好，適應於自食蕉催熟。

　　2、乙烯利催熟法：這是國內常用的催熟方法。將乙烯利溶液浸果或噴果，放於催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等，高溫時宜低濃度，催熟時間快的宜稍高濃度，塗果軸或果柄的宜高濃度，通常浸果噴果使用的濃度為500--1000ppm。濃度太高，蕉果成熟快，容易脫梳。

　　3、乙烯氣體催熟法：在密閉的催熟房，用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200--500ppm。乙烯可由碳化鈣（乙炔石、電石）加水反應產生，也可由乙烯發生器用乙烯利或酒精產生。用乙烯催熟，可將包裝好的蕉果在催熟房中原裝催熟，節省人工，這是國外大型催熟房採用的方法。空氣中乙烯濃度達到3%左右時易發生爆炸，須注意安全。

　　果凍的時間較長，葉已經枯了，救活的可能性不大；凍的時間較短，僅葉子凍壞，根部尚未凍死，如養護得當尚有可能成活。不妨死馬當作活馬醫，將其置於暖和處，用大塑膠袋將其套好，袋應將盆邊一同套住，保持盆土溼潤（水不要多，因葉已死需水極少），充分見陽光，這樣可以提高植株周圍的溼度，有利枝條上重發新芽。

　　能。香蕉中含有較為豐富的酚類物質及多酚氧化酶等，而低溫會破壞香蕉皮中的細胞，從而導致這些物質從表皮的細胞中流出，在氧氣的作用下，會生成醌類物質，醌類物質聚集多了之後就會使香蕉皮變黑，這樣的香蕉也只是果皮變黑，其中的果肉基本沒有什麼變化，沒有產生有害物質，還是可以繼續食用，只是口感會差一些；但是若是儲存時間過長，果肉出現變黑、變軟、變酸的情況，就不建議食用了。