1、食材：香辣蘸醬2湯匙、豬肉餡300克、麵粉400克、小蔥4根、姜1塊、洋蔥半個、熟黑芝麻1把、八角2個、花椒1小撮、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、、五香粉2克料酒1湯匙、鹽3克、油適量。
2、和麵：麵粉倒進鍋裡，一半慢慢倒入開水（開水加入少許鹽提高面的筋性）攪成絮狀，另一半倒入冷水攪成絮狀。
3、和成麵糰，餳面40分鐘，記得放入面盆中，上面覆蓋溼布效果好。
4、準備配料：姜拍碎，小蔥兩根斜切小段，另外兩根蔥綠切蔥花，蔥白切段，洋蔥切成塊。
5、製作蔥姜水：小碗中加入少許鹽，倒入半碗清水，放入蔥和姜，手用力擠壓揉搓幾下。
6、肉餡初調味：1湯匙蠔油，1湯匙料酒，2湯匙生抽，2克五香粉，順著一個方面攪拌均勻。
7、蔥姜水剔除蔥姜渣子，倒入2湯匙大喜大香辣蘸醬，攪拌均勻。
8、每次加醬料水2湯匙，順時針充分攪拌至料水吸收，再放下一次，以此類推，咖啡共放了8湯匙。
9、炒鍋倒入適量油，不要太多，冷油入洋蔥、蔥段、花椒和八角，小火炸至洋蔥疲軟有香味溢位，去渣將油降溫。
10、倒進肉餡裡，油不多，但也不可或缺，充分攪拌之後它有乳化結合的作用，鎖住蔥姜醬汁。
11、麵糰餳好之後，揉至光滑細膩。
12、麵糰均等兩塊，每一條搓成條，切劑子，劑子要比餃子的重一些。
13、擀皮，麵皮比餃子大一圈，且要求中間厚，周邊薄。
14、包成小包子，部分展示，本配方成胚25個。
15、不粘平底鍋刷油稍加熱，擺入包子轉為小火。
16、底部煎成金黃色，可以將火放到最小，每個看一下，欠火候的換位到中間。
17、倒入半小碗水，水沒過包子一半。蓋上鍋蓋，小火燜煎10分鐘。
18、水分燜沒了，關火，撒上熟芝麻和蔥花即可享用啦。
1、將蟹洗淨瀝乾水分，尖椒洗淨斜刀切片，蔥洗淨切段，生薑洗淨切絲，蒜去皮拍碎；
2、置鍋火上，加入油加熱，倒入蒜，姜，蔥白爆香；
3、加入鹽攪動融化；
4、炒出香味後，倒入梭子蟹大火略炒；
5、加入調味料進行調味；
6、沿著鍋邊淋入適量的水；
7、中火翻炒至湯汁略收，倒入尖椒；
8、翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。
1、材料：紅鯉魚、姜、大蔥、蒜、花椒、料酒。
2、魚洗淨。
3、斜刀片開，便於入味。表面抹上鹽，撒少許醋，料酒入味去腥。
4、蔥，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入鍋。
5、魚煎至雙面定型，新增溫水燉。同時加入醬油，香辣醬。水蓋過魚即可，中火燉至湯收幹即可。
6、撒上蔥花，美味出鍋了。
1、食材明細：龍蝦2斤、啤酒500ml、八角適量、蔥姜適量、花椒適量、香葉適量、紅辣椒適量、桂皮適量、白糖適量、食用鹽適量、味精適量。
2、將食用油加熱，放入八角，花椒蔥姜翻炒。
3、加入龍蝦後爆炒。
4、放入桂皮，香葉同時加入啤酒、食鹽，翻炒15分鐘加入味精、白糖後取鍋入盤。
5、香辣啤 ...
1、食材：螃蟹5只、蒜4個、生薑半個、幹辣椒4個鹽少許、味精少許、黑胡椒少許、料酒兩大勺、生抽1大勺、醋半勺、香蔥1小把、糖少許、花椒少許、豆瓣醬半勺。
2、開啟螃蟹去掉蟹心。
3、去掉蟹胃，切成兩半。
4、沾乾粉封住蟹黃。
5、鍋中倒油，將螃蟹倒入，大火炸一下，馬上撈起來。
6、姜蒜 ...
1、食材：雞脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，薑汁15克，白糖少許，鹽適量，玉米粉100克，鮮湯50克，雞蛋清50克。
2、將雞脯肉洗淨，切成大薄片，用鹽，雞蛋清，玉米粉拌勻；
3、把漿好的雞片放入六成熱油中，炸呈金黃色；
4、起鍋，放入底油，燒熱，下入花椒末 ...
1、螃蟹清洗乾淨後，將白酒淋入螃蟹的嘴裡，過20分鐘後再開啟。
2、抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然後用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3、蟹收拾好後，在其身上拍些幹澱粉。油溫燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。
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1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
3、土豆洗淨去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以 ...
1、將排骨剁成塊，清洗乾淨，加入蔥薑片、料酒、胡椒粉、雞粉、鹽手抓均勻。
2、再放入澱粉手抓均勻，醃製半小時。
3、油溫五成熱，分別下入排骨，炸至金黃撈出空油。
4、倒入姜蒜炒出香味，下入麻椒、花椒炒出香味，加入辣椒炒出辣味下入排骨。
5、離火加入胡椒粉，孜然粉翻炒均勻，加入香蔥段、熟芝麻 ...
1、將兔頭整理乾淨後放入滷水中滷製約半小時至軟後，撈出放入盆中。
2、將適量菜籽油在燒熱，淋在辣椒麵上，製成熟油辣椒。
3、將花生米在鍋中炒至香脆，攆成碎粒狀。
4、向滷好的兔頭中加入熟油辣椒、花生米，適量鹽、味精，拌勻，裝盤即可。 ...