1、菜籽油5千克，色拉油3千克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老薑500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老乾媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
2、菜籽油煉熟後，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬製，半小時出鍋即可。
1、菜籽油5千克，色拉油3千克，餈粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大蔥500克，老薑500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香葉5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老乾媽香辣醬，美樂極辣醬，阿香婆牛肉香辣醬及海鮮醬各適量。
2、菜籽油煉熟後，放入色拉油和其他各種配料，用小火熬製，半小時出鍋即可。
1、小米辣一斤，洗淨，剪刀剪成小段
2、薑蓉蒜蓉剁好備用。
3、豆鼓兩包，一塊一包的那種，切碎，可不切，有顆粒感更好，切了更香。
4、熱鍋涼油，先把薑蓉蒜蓉爆香，加入辣椒段，豆鼓翻炒，中火煸炒五分鐘後轉小火，加入所有配料，繼續翻炒，至辣椒乾癟，看起來無水分即可。
5、待稍涼即可裝入乾淨密封的容器，乾淨工具隨取隨吃，可拌麵，炒菜，涼拌等。
1、準備好材料：大蒜1顆，紅尖辣椒1兩，五花肉肉沫，黃豆醬（或豆瓣醬、豆豉均可）。
2、這個份量是比較少的，單人份的話大約1-2次就可以吃完。喜歡吃辣一點的辣椒可以再多放。
3、將大蒜切成蒜蓉，辣椒切碎備用。
4、大蒜去外皮小TIPS：將大蒜掰開一粒一粒的，然後直接用菜刀背拍碎，這時那個外皮就很容易拔掉了。
5、在鍋內放入花生油燒至六成熱，油儘量多點，放入豬肉沫炒至沒有水分；
6、接著放入蒜蓉翻炒出香味。
7、放入辣椒碎翻炒至差不多沒有水分，接著放入黃豆醬翻炒，水分基本蒸發完就可以了。
8、根據各人的口味，可以加一些鹽或生抽進去。
9、將醬裝入密封盒中，放涼後放入冰箱冷藏室儲存即可。放一個月左右基本是沒有問題的，但是還是建議大家隨做隨吃。