馳名中外的天津飲食文化

　　天津文化擁有悠久的歷史，它融合西方文化和我國的傳統文化。提到天津，大多數人都會想著天津各種傳統小吃，天津傳統小吃有：八大碗、四大扒等。接下來小編我就簡單給大家介紹一下馳名中外的天津飲食文化。

　　天津的飲食文化馳名中外，不少到天津旅遊的人都是奔著吃來的。這裡既有登得大雅之堂的天津菜，也有眾多風味獨具的津門特色小吃。天津是退海之地，古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹，民間素有“吃魚吃嚇，天津為家”的說法。“八大碗”、“四大扒”、冬令四珍等筵席必備菜品，盛菜多用大碗大盤，魚、肉更是大快朵頤，雖精緻不比南方菜講究，但份量十足，味道濃重，自有幾分酣暢的豪爽之氣。

　　天津的小吃花樣繁多，在中國名小吃之中獨具風格。天津風味小吃的製作多以麵粉為主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大類。其中最出名的有狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕，被譽為“津門三絕”。此外還有天津糕乾、煎餅果子、貼餑餑熬小魚、果仁張、棒槌果子、石頭門坎素包、鮮果餡湯圓、恩發德蒸餃、馬記茶湯等各色各樣的小吃。知名的西餐廳要數起士林，漫步天津的街頭，一定會找到中意的口味。

　　天津街頭餐館、飯店比比皆是，並各有自己的拿手好菜。天津的各大飯店歷來是名廚薈萃，各路風味俱全。

　　在天津用餐，最省時省力的辦法是到南市食品街，這裡不僅是品味天津美食的好去處，而且還是“津門十景”之一。街上聚集了百家名店，集各種風味於一體：既有正宗天津名菜和風味小吃，又有薈萃全國各大菜系特色菜品；既有久負盛名的宮延御膳，又有鄉土風味的農家便飯；既有清真大菜和素餐，又有各式西餐西點。此外，天津市的特色食品街還有和平區遼寧路小吃街、河北區十月美食街等。此外，天津還有一些歷史悠久的老字號，如桂順齋、祥德齋、正興德茶莊、一品香糕點店、四遠香糕點店、杜稱奇蒸食鋪、恩發德羊肉包子鋪、起士林西餐廳等。

　　在天津，還有不少餐飲聚集區，南開區就是特色獨具的饕餮之所，古文化街上的小吃、大悅城裡的餐飲城、樂天百貨的餐飲街、水上北路的餐飲聚集區，每個地方都是各具風味、各具特點。來南開區享受美食，不僅能讓您大快朵頤，更能讓您享受到茶館風情、古典風情等風情餐飲帶來的獨特魅力。

　　你可能也會喜歡：

　　不為人知的韓國泡菜的故事

　　舊金山漁人碼頭：海味美食的天堂

　　為你一一介紹韓國地方特色食物

　　特殊文化背景下的美國飲食

　　天津衛的風味小吃數不勝數、楊村糕乾、吊爐燒餅，酒這三大飲食文化，更飽含著多年來天津地域文化的深厚歷史積澱和人文精神。

　　天津衛小吃食品的日漸形成，因為河多、灣多。天津人喜食海鮮，能吃會做。自詡為，吃盡穿絕天津衛。一是土生土長市生民成。早年天津人有衛嘴子的雅號、河鮮，就是由這得天獨厚的優越條件養成的、蝦，葷素菜頭，映月齋的點心最可口。”清同光道光、同治年間。以後，名特小吃有增無減、總統、將軍、甘露寺燒賣。天津人的飲食習俗的形成不僅同它所處的環境有密切的關係。

　　天津人的風俗習慣：

　　1、逛娘娘宮：臘月十五開始，各式各樣的年貨全都上市，以娘娘宮為軸心的宮南宮北大街更是熱鬧非凡。

　　2、糖瓜祭灶：臘月二十三，是灶王爺昇天的日子，家家要買糖瓜兒，等到夜裡12點祭灶王爺。

　　3、吊錢兒：吊錢兒是用彩紙剪刻成的圖案，貼在門窗的玻璃和橫稜上，作為春節喜慶氣氛的點綴。

　　相信大家對於北京的飲食文化都並不是特別的陌生，北京的小吃也非常的出名。北京是中國著名的六大古都之一，千百年來全國各地的民族的美食佳餚對於北京有著很大的影響。那麼，大家對於北京的飲食文化是否瞭解呢？

　　接下來，就讓我們一起從飲食文化的角度一起來尋找答案吧！

　　北京是中國著名的六大古都之一，千百年來全國各地各民族的美味佳餚，馳名飲晶，在此相互影響、融合與昇華，形成獨特而又豐盛多彩的北京風味。尤其自改革開放後，全國各大風味菜系及外國有名的餐飲，均紛紛湧進北京市場。從而成為中外名菜、名食、名飲薈萃的巨大美食之城。吃在北京，已成為遊客們的一大樂趣。

　　北京，不僅僅擁有著千年的建城歷史，更擁有著集合大江南北的民俗和文化從而形成、演變過來的既有北京特色的傳統文化。北京傳統飲食文化，就是其中璀璨之星。北京傳統飲食文化，經歷了由少至多由單一到品種繁多的過程。在這個過程中，北京不斷吸收南北文化精髓，學習各地飲食文化方式、方法，努力發展屬於本地區的特色飲食文化。到了明清時期終於形成了“北京流派”，京菜在全國開始享有盛名。

　　北京風味菜

　　京菜是由北京地方風味菜，以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜餚組成。京菜融合了漢、蒙、滿、回等民族的烹飪技藝，吸取了全國各主要地區風味特色，特別是受山東風味影響較大，形成了自己的獨特風味。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名菜，京菜精於選料，講究時令，講究刀功，講究火候，講究調味，以炸、涮、爆、烤、扒為主，以清脆、香酥、鮮美為特色，烹調細膩，味醇濃厚。著名風味菜點有：北京烤鴨、烤乳豬、爆雙脆、涮羊肉、蔥爆羊肉、扒翅、炒鴨掌、燴四緣、熘黃菜、三不沾、醋椒魚、醬爆雞丁、醋熘魚片、五柳魚等。

　　北京小吃

　　北京的小吃也頗負盛名。北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約二三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊肉、爆肛、白魁燒羊頭、芥末墩子等）。宴席上所用的麵點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜宵的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具有京味的有豆汁灌腸、炒肝兒、麻豆腐、炸醬麵等）。

　　北京烤鴨

　　當然，北京小吃固然豐富，但具有真正享譽中外的還是北京烤鴨。它色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩，因而有“天下第一美味”之稱。是京菜的代表作。烤鴨之美，首先源於北京鴨的品種好。北京鴨是當今世界最優質的一種肉食鴨。其次，北京烤鴨由一套近乎完美的精湛技術打造成。製成的北京烤鴨，外形美觀，豐盈飽滿；色澤鮮豔，呈棗紅色；表皮酥脆，片下的脆皮，扔在盤中“鏗鏘有聲”；皮下肌肉間的脂肪融化滲透到肌膚纖維裡面，吃起來皮脆肉嫩，鮮美脆香，肥而不膩，瘦而不柴。烤完的鴨子被廚師切成薄薄的片狀，每一片上面既要有瘦又要有肥；然後要擺在桌面之上，旁邊是麵餅、大蔥、麵醬等簡單而味美的配料。將醬塗於餅上，再放入鴨片和大蔥，用手卷成筒狀，便可食用。吃烤鴨不多用筷子，用手的時候反而更多。

　　北京的飲食文化歷史悠久，獨具特色，更重要的是它在近二十年來發展迅猛，透過研究北京飲食文化的開發研究，我們更能瞭解到中國飲食文化的博大精深，更能領悟“民以食為天”這句俗語的真諦。