驚蟄養生食譜推薦，道道美味又健康

　　養生是一門學問同樣是每個人都必備的，或許很多人認為養生是年紀大了之後才需要去學習的。但是其實每個人的身體內部從20多歲開始就已經進入老化的狀態，平常的飲食也是很重要的。

　　那麼，本期瞭解驚蟄養生吃什麼合適。

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　　中醫學上，以四季配五臟，春季屬肝臟，一系列肝的病證，如精神疾病、高血壓、中風等病，常會在春季復發或加重。中醫很早就提出“春宜養肝”的說法。

　　春季只有保持肝臟的生理功能，才能適應自然界生機勃發的變化。如果忽視了護肝養肝，肝臟機能失常，則易發生上述病症。忌過酸。中醫素有“酸入肝”的理論，認為山楂、五味子、烏梅、白芍等酸味食物或藥物可以滋肝陰，養肝血，達到柔肝、調肝的目的。

　　在中藥中，酸性食物多用於治療虛汗、洩瀉等症，如山茱萸澀精斂汗，五倍子澀腸止瀉。但同時酸性也有收斂、固澀的特性。食用過多的酸性藥食反而妨礙人體氣機的疏洩，不利於人體陽氣的生髮。故飲食中慎食酸性藥食，以免妨礙氣血執行。

　　忌生冷。驚蟄陽氣始動，全身的陽氣尚不充沛，寒冷藥食容易損害人體稚嫩的陽氣，或者說會損害人體的少陽相火（生理之火），不利於人體氣機的疏洩、暢達。不宜過多食用冷飲、寒涼水果、生冷海鮮等。

　　宜清溫平淡，並應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物、新鮮蔬菜，諸如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶、鴨血、蘆薈、水蘿蔔、苦瓜、木耳菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。少吃動物內臟、肥肉等肥甘厚味，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒等。

　　多吃梨子。驚蟄時節，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。五行、金克木，“佐金平木”，清金潤肺以平肝柔肝。

　　穀雨養生食譜推薦 六款穀雨養生美味食譜

　　杞杞蛋羹

　　原料：枸杞15克，雞蛋l——2個。

　　方法：將雞蛋打入碗內加入枸杞調勻，加入少許調味品，隔水燉熟即可。

　　適宜人群：肝腎不足的腰膝痠軟、陽瘻、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

　　禁忌：脾虛洩瀉者少食。

　　豆蔻砂仁荷葉飲

　　原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉1/2張。

　　做法：將荷葉洗淨，切碎，與洗淨的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分鐘，用潔淨紗布過濾，取汁即成。上下午分服。

　　功效：有消食寬脹，行氣和胃。

　　冬蟲夏草燉鴨

　　原料：冬蟲夏草10根，鴨1只，生薑、鹽等調味品適量。

　　方法：先將鴨宰殺乾淨，然後將冬蟲夏草、姜及其他調味品放入鴨肚內，用線紮緊，隔水燉一小時左右。

　　適宜人群：適用於肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用於腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝痠軟者。

　　禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。

　　蘑菇炒山藥

　　原料：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜。澱粉、鹽、醬油。

　　做法：將蘑菇洗淨，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱後，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味即可。

　　功效：健脾益氣，補腎益精，增強人體抵抗力。

　　玄參燉豬肝

　　原料：玄參15克，豬肝500克，生薑、鹽等調味品適量。

　　方法：將豬肝切成薄片，用澱粉、姜、鹽等醃一下，玄參先用水煮半。時，然後與醃好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。

　　適宜人群：適用於夜盲症、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。

　　禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。

　　天麻燉豬腦

　　料作：豬腦1個，天麻10——5克，生薑、鹽等調味品適量。

　　方法：將天麻洗淨，與豬腦同放入燉盅內，加入水、適量調味品，隔水燉一小時左右即可。

　　適宜人群：適用於頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。

　　驚蟄節氣養生食譜推薦 驚蟄滋補養肝脾粥品

　　枸杞大棗粥

　　功效：可益氣補血，滋補肝腎，適合氣血不足、肝腎陰虛的人士食用。

　　食材：枸杞子10g，大棗10枚，大米100g

　　做法：將3種食材洗淨後，加水入鍋煮成粥即可。

　　芹菜粥

　　功效：可調養肝脾，平抑肝陽，適合高血壓患者或經常目赤頭痛的人食用。

　　食材：芹菜150g，大米100g

　　做法：1、將芹菜洗淨、切碎，大米洗淨。2、 大米加水煮粥，熟後加入碎芹菜，再煮3——5分鐘即可。

　　決明子粥

　　功效：可清肝明目，潤腸通便，適合有“三高”及便秘人士食用。

　　食材：決明子10g，大米100g

　　做法：將2種食材洗淨後，加水入鍋煮成粥即可。

　　蘿蔔粳米粥

　　功效：白蘿蔔味辛、甘，性涼。人肺、胃經。《新修本草》載：“大下氣，消谷，去痰癖，肥健人。生搗汁服，主消渴，試大有經驗。”蘿蔔含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動，使糞便中的致癌物質及時排出體外。另外，科學發現，蘿蔔還有防癌的作用。所以常吃蘿蔔粥對健康十分有益。

　　食料：白蘿蔔250克，粳米100克。

　　做法：白蘿蔔洗淨切成小塊。粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加水適量。同時將蘿蔔塊也放入鍋內。將米鍋置武火上燒開後，再用文火熬熟即成。

　　驚蟄飲食注意事項：

　　1、保持飲食清淡

　　驚蟄後天氣回暖，飲食上也應該從冬天喜濃厚味轉變成性溫清淡，尤其建議多吃新鮮的蔬菜蔬果，還有蛋白質豐富的食物，來幫助增強體質，抵禦外界逐漸甦醒的病毒細菌。

　　在眾多的食材當中，尤其建議多吃春筍、芹菜等粗纖維素的食物，能夠促進腸胃蠕動，幫助身體新陳代謝並且吐舊納新。另外我們還可以多吃點山藥、韭菜、鯽魚、香菇等，促進陽氣生髮。

　　2、多吃梨

　　驚蟄時節，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。我國民間素有驚蟄日吃梨的習俗。專家稱，生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應少吃。

　　3、預防腸胃病發作

　　驚蟄前後萬物逐漸甦醒，但這也意味著環境當中病毒和細菌不斷活躍滋生，尤其容易引發腸胃方面的疾病。因此驚蟄前後在飲食上要講究食物衛生，少吃冰冷食物，注意做好個人衛生並提高身體免疫力，預防疾病侵害身體。