骰子聲四起，獨特的廈門博餅文化

　　中秋節是閤家團聚的日子，在我國許多地區都會舉行不同的活動慶祝中秋佳節。而博餅是我國閩南地區幾百年來獨有的一種中秋傳統活動，也是廈門文化中一種獨特的風俗習慣。幾百年前形成的娛樂活動經過漫長的歲月居逐漸形成了一種文化，怎麼能不叫人好奇呢？

　　中秋博餅，起源於泉州府同安縣（今廈門同安），傳說由泉州南安人鄭成功發明，是閩南地區特有的由餅文化外延的一種漢族民俗活動。博餅是中秋節時的一種大眾娛樂活動，用六粒骰子投擲結果組合來決定參與者的獎品。傳統的獎品為大小不同的月餅，共計一會，設狀元1個，對堂2個，三紅4個，四進8個，二舉16個，一秀32個。相傳這種遊戲可以預測人未來一年內的運氣。

　　在閩南地區，中秋賭餅也已成為一種商業活動和大眾遊戲。福建人民出版社1985年出版的《福建風物誌》記載：在泉州一帶，中秋節有“奪狀元餅”的習俗。在臺灣中部和東部地區的一些城鄉以及臺灣離島金門縣（隸屬泉州），至今還流行中秋博狀元餅的習俗。在金門，金城鎮吳厝社群發展協會每年慶祝中秋社群聯歡晚會，都有博狀元餅大賽。

　　中秋博餅文化在閩南一帶十分盛行。在以前，閩南中秋博餅，一般都是傳統的博餅玩法，比如，獎品一般都是用會餅。博餅純粹就是為了圖個開心。而且在時間上本地居民農曆八月初一之前，是不玩的，博餅的時間正常是在農曆的八月初一到農曆的八月十五，就是中秋節。

　　博餅開始時是文人雅士的遊戲，後來工商界行會、店鋪也流行起來。為避免擲骰子有“賭”的嫌疑，有的商家先把中秋餅敬財神土地，然後“卜信杯”博餅，最大的中秋餅叫“龜頭”（即“鰲頭”），還是“博”第一的意思。直到20世紀四十年代末五十年代初還有這種活動。

　　閩南博餅的規則源於“狀元籌”（又稱“狀元籤”）遊戲。狀元籌大概在明代出現，清代盛行。清人顧祿《清嘉錄》卷1《狀元籌》對此有記載。博餅一套會餅63個，與狀元籌遊戲規則基本相同，即兩者科名相同、數量相同、骰子相同、博法相同，區別是，狀元籌玩的是籌不是餅，中秋博狀元玩的是餅不是籌。

　　至於用骰子做工具，可以追溯到宋代的一種牌戲宣和牌，玩的就是骰子六面的點數，而博餅用的中秋會餅，可以追溯到清代宮廷的中秋禮俗，也是由大到小疊放，按等級高低對應大小月餅賞賜。臺灣史書中的記載的擲狀元餅玩法與閩南博餅吻合。

　　狀元籌、宣和牌、進士餅和博狀元遊戲結合，就有了閩南博餅。閩南博餅的價值在於它是中原文化和閩南文化、科舉文化和民俗文化、古代文化和現代文化的融合，從一個方面印證閩臺同俗的區域特徵。

　　中秋博餅活動在很多地方成為一種節日習俗，但是也出現一些與博餅的歷史文化內涵不相協調的現象。有的杜撰歷史，有的不斷提高博餅獎品價值，幾乎成為一種不用投注的博彩。要保護博餅，保護其應有的歷史文化內涵。

　　閩南博餅風俗，講究的就是一個開心，就是博一個好彩頭，大多數人都願意相信，博中狀元的人，一年運氣總是會特別好，這當然是因為博餅活動裡傾注了人們的感情寄託，其中尤以廈門地區為甚。所以，閩南人總是對中秋節格外重視，甚至有“小春節，大中秋”的說法。

　　很多外鄉人來閩南，都會被這種帶有濃厚節日色彩的風俗所打動。月餅在閩南的博餅風俗中，有一個自己的名字，美曰：會餅。這是中秋博餅必不可少的“道具”之一。

　　金秋盛宴，月桂飄香。在中秋佳節即將來臨之際，寶龍杯2011常州首屆閩南博賽大賽在寶龍城市廣場銷售中心現場盛大揭幕，作為來自廈門的實力開發商，寶龍地產讓常州人切身感受了一回獨具廈門特色的“博餅”文化。

　　當天隨著中秋博餅活動的正式啟動，大家10人一組圍成一桌，開心地玩起了博餅這個閩南地區傳統風俗遊戲。大家輪流擲骰，現場骰子聲、歡呼聲、尖叫聲、歌聲、鑼鼓聲此起彼伏，狀元、榜眼、探花相繼產生，而後獲取獎品，直至獎品全部領完為止。現場工作人員告訴記者，博餅，是廈門人幾百年來獨有的中秋傳統活動，是一種獨特的月餅文化，也是對歷史的一種傳承，講究的就是一個開心，博一個好兆頭。大多數人都願意相信，博中狀元的人，一年運氣總是會特別好，這當然也是因為博餅活動裡傾注了人們特別的感情寄託。寶龍地產此次將這項閩南民俗活動帶入常州，就是為了借“博餅”為業主帶來激情與快樂，回饋廣大業主與社會各界長期以來對於寶龍品牌以及寶龍城市廣場的信任與青睞。

　　 大家圍坐一起體驗閩南文化 據悉，此次活動將持續到中秋佳節，博餅獎品設定豐富，共有萬份禮品，200萬豪禮，環環博獎，人人有禮。從即日起凡是到現場的朋友均能登記報名參與每天的博餅活動，如果您夠運氣的話，博到幸運花色，成為博餅狀元，現場獲得狀元大獎一份。

　　國家級非遺——閩南博餅 常州寶龍城市廣場，位於青楓公園旁的絕版位置，為其佔據了天時地利人和的種種絕佳條件，它的出現不僅結束了青楓板塊沒有大型商業中心的時代，而且將眾多國內外知名的商業品牌引入龍城，而名邸2期，延續了一期的品質標杆，打造28000平米的超大中庭，讓居家就是公園，極大提升居家生活品質；40萬米的商業全配套，包括大型購物中心、大百貨、大超市和風情商業街；18個雙語社群幼兒園以及包含國際游泳館、羽毛球場、健身中心等生活配套，如此大規模的城市綜合體，惟有名邸獨有。

　　和子四珍是江西人民用自己生產的產品醬曬後製成的綠色食品，不僅美味，又有一定的藥理功能。和子四珍產生於東漢，距今已有兩千多年的歷史了。那麼，和子四珍它有什麼樣的特別之處呢？本期的江西文化為你介紹和子四珍。

　　和子四珍是江西吉安永新傳統的漢族名點。當地民間用自己生產的農副產品醬後曬制而成的綠色營養食品。產生於東漢前期，距今有兩千多年曆史。和子四珍即醬姜、醬蘿蔔、橙皮、蜜茄，是用嫩生薑、白蘿蔔、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖為原料，醬好曬制而成的。它既有果脯類食物的共性，直接食用，甜而不膩，又有乾貨醬制保健類食物的特性。蒸熟吃（蒸雞、蒸肉、蒸泥鰍等均可）滋補、養胃健脾、滋陰補虛，有一定藥理功效。

　　典故

　　“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，在陸游的《遊山西村》裡有這麼一聯。在永新，即使是普通的農家，客人來了，在臘酒待客之前，好客的主婦會從一列小罈子裡掏出幾大捧土貨，用盒盤裝上作為茶點，然後，斟上一杯熱茶，敘友情，拉家常。

　　這些“土貨”便是永新很有名的橙皮、醬姜、蜜茄、醬蘿蔔。

　　相傳唐開元年間，永新的民間女歌唱家許和子被選人宮時，因為思念家鄉，便隨身攜帶家鄉的土特產——橙皮、醬姜、蜜茄、醬蘿蔔。也有人說，因她長期食用橙皮和蜜茄，歌喉格外清亮、渾洪，藝壓群芳，成為一代歌妃。一次皇后娘娘頭昏頭痛，許和子得知後獻上醬姜，皇后貼用和服用後，頭昏頓消，李隆基便下令，將永新縣四大特產作為貢品，從而一下轟動京城長安，被譽為“和子四珍”。

　　簡介

　　橙皮

　　是採摘果實還剛形成比拳頭稍大點的柚橙，帶青皮切成月牙形的薄片，與銅器一起煮（為了使橙皮保持肉白皮青的原色）之後，在流動的山泉水中漂洗，擰乾，再拌上白糖曬乾。年輕的姑娘出閣前都要製作特產，待過門後的新年招待客人。

　　她們在曬制橙皮時，往往還會獨具匠心地把橙皮用小刀雕刻成鯉魚、蝴蝶、花朵等圖案，拿出來，簡直成了一件件工藝品，真有點捨不得吃了。橙皮，邊色翠綠，脯如白玉，香氣清幽，味甜爽口。具有開胃消食、養肝明目之功效。品茗之際，嚼它幾片佐茶，不僅滿口甜香，而且能通中導滯，調理脾胃。

　　醬姜和醬蘿蔔

　　每年的7到9月，在永新縣城鄉，那製作醬姜和醬蘿蔔的情景，可以說是一道漂亮的景觀：一排排醬缽整整齊齊地安放在各家的屋頂上、院牆上、曬場上……到處是壓壓擠擠，色澤濃褐的醬，在陽光下散發著醉人的香味。醬制的過程，比制橙皮複雜多了，並要求嚴格講究清潔衛生。第一步是起醬。把糯米蒸熟，讓它長出有益的生物酶菌，調水後在陽光下曝曬7天，製成濃香深甜的醬。

　　第二步，如果是醬姜，則把刮皮洗淨的生薑在水中稍煮，放人醬中再在烈日下曝曬7天，洗去醬，曬乾表面的水分，密封在陶罐中。月餘後，姜的表面便生出一層厚厚的芳香而清甜的白砂（生物酶糖）。白砂越厚，質地越好。醬姜的肉層略呈紅糖色，紅裡透黃，味鹹、甜，稍辣，具有暖胃、補腦、提神等功效，治頭昏、頭痛尤神奇。

　　永新有“晨起吃醬姜，勝似喝參湯”的說法。醬蘿蔔呢，則是取醃製好的鹹蘿蔔與醬曬制而成。成品外表也是一層白砂，疏鬆細膩，甜鹹適中。它營養豐富，含有多種人體所需的氨基酸，實屬上乘的保健食品。另外，醬姜和醬蘿蔔可以用來烹泥鰍、燉雞鴨，既去腥，又可調劑湯的味道，顯得格外鮮甜。

　　蜜茄

　　取優質將熟未熟的茄子和上等蜂蜜（或白砂糖），用傳統工藝九蒸九曬精製而成，俗稱九蒸蜜茄，成品呈深咖啡色，視之清亮透明，聞之香氣撲鼻，食之味甜蜜口，可謂色香味俱全，是一種很有名氣的特產，加之營養豐富，感觀誘人，有高雅食品之稱。能潤肺、止咯血，對肺病、支氣管炎等有一定療效。氣順則顏美，故其具有養顏美容的說法也不無科學道理。

　　【結束語】和子四珍在唐開元年間就被帶入皇宮之中，深受皇上和嬪妃們的喜愛。在江西境內，凡事有女兒出嫁，和子四珍也作為特殊的“嫁妝”，可想而知，和子四珍在當地受歡迎的程度了。