高壓鍋壓排骨壓多久時間

　　15-20分鐘。高壓鍋壓排骨先要用大火煮5分鐘左右，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時候，再將大火調節至小火，小火慢燉15分鐘，15分鐘後將煤氣灶關掉，等高壓鍋內的壓強恢復到正常值時，開啟即可。

　　高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

　　高壓鍋燉排骨注意事項 ：

　　1、高壓力鍋消耗的水少，所以用高壓鍋燉排骨時不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行。

　　2、排骨在放入壓力鍋之前要炒一下這樣可以更好入味。

　　3、燉好了排骨，一定要等到壓力鍋裡邊的氣體放完再揭鍋，一是為了安全，二是味道和口感才會好。

　　高壓鍋壓排骨一般20-25分鐘就可以，首先大火壓5分鐘，然後轉中火壓15分鐘後關火即可。高壓鍋燉排骨能大幅度縮短燉煮時間，燉出來的肉質也非常軟糯。燉煮前水一定要沒過排骨，否則容易燉幹，普通鍋燉排骨一般需要1.5小時左右。

　　高壓鍋壓排骨壓多久高壓鍋燉煮排骨的時間要比普通鍋短很多，一般20-25分鐘就好。燉煮是首先開大火壓5分鐘，再轉成中火壓15分鐘即可。燉煮排骨時要注意排骨塊不要太大，一次性倒入沒過排骨的水，不要水燒乾了中途再加，食鹽也要等肉燉好後再加。

　　燉排骨想要味道更好，可以加入一些香料，現八角、香葉、茴香、桂皮、花椒等，另外也要加入料酒去腥，加入少許老抽上色。食鹽一定要最後再放，因為食鹽中有碘酸鉀，這種物質受熱易分解，所以為了不然碘元素流失過多，最後再放鹽。

　　相比於高壓鍋，普通鍋燉排骨的時間就要長很多，一般燉煮時間味1.5-2小時，普通鍋只能透過小火慢熬才能把肉的鮮香味道熬出來，大火反而不好。一般普通鍋燉排骨都是先大火把水曬開，然後直接轉小火慢燉，時間久肉湯香。

　　高壓鍋燉排骨只需要15~20分鐘即可。食材：排骨、花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽。

　　做法：

　　1、豬排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。

　　2、蔥切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用。

　　3、將洗淨豬排放入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料，改中火加熱炒勻至肉上色。

　　4、加入蔥、姜、蒜及沸水與豬排同高)，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。

　　5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。

　　6、待高壓鍋自行冷卻後，開啟，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。