高壓鍋是一上氣就小火嗎

　　高壓鍋是一上氣就小火。

　　當高壓鍋上氣以後，正確操作是改為小火，因為此時不管用大火還是小火，鍋內的壓力是由限壓閥來控制的，以現有最為普及的８０千帕壓力鍋來說，當限壓閥噴氣時鍋內的壓力邊保持這個８０千帕的壓強值，不論火力大小都不會有變。簡單說限壓閥的作用就是限制壓力的。開大火的話，限壓閥會大量排氣，鍋內的液體蒸發得會很快，而有些營養物質也會隨著劇烈噴氣而損失掉了，尤其是在煮粥的時候，由於火力大鍋內劇烈沸騰會出現限壓閥噴飯汁，此時排氣管非常容易被實物殘渣堵塞造成事故。

　　高壓鍋使用注意事項：

　　１、用前不查：使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。

　　2、鍋蓋不到位：鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹製食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來後，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷。

　　3、擅自加壓：有稍微懂點電壓力鍋原理的朋友就開啟底蓋，自己調壓力開關，殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術引數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，私自拆開，改變原有結構設計造成鍋爆人傷的嚴重後果，廠家可不負責，千萬不可冒這個險。

　　4、盛裝過滿：使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。

　　5、中途開蓋：在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。

　　高壓鍋上汽後要關小火。高壓鍋上汽後代表內部的壓力值已經達標，這個時候高壓鍋會自動開啟氣閥排氣，開大火沒有必要，如果是老式的高壓鍋，沒有自動排氣功能，不關小火，內部壓力越來越大，還會產生爆炸。

　　高壓鍋又叫壓力鍋，是一種廚房的鍋具，可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，有省時、節能的優點。

　　高壓鍋是透過液體在較高氣壓下沸點會提升的物理現象，對水施加壓力，使水達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

　　高壓鍋由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其它新形式的放氣通道組成。

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