高壓鍋燉排骨要多長時間+高壓鍋燉排骨的營養會被破壞嗎

　　很多人都會用高壓鍋燉排骨，這是比較常見的一種食物做法。高壓鍋燉排骨可以新增各種其他食材，比如玉米、海帶、蓮藕以及山藥等，高壓鍋燉排骨也會有一定講究，尤其是時間的把握，一般需要燉二三十分鐘就可以了。

　　高壓鍋燉排骨要多長時間

　　在高壓鍋中燉排骨通常需要20-30分鐘左右。上汽後，用中火燉排骨20分鐘就足夠了。

　　電壓力鍋需要半個小時，這取決於你煮的食物量。如果鍋裡有更多的排骨和湯，需要30-40分鐘。此外，由於電壓力鍋密封效能差，存在漏氣現象，這也會延長燉排骨的時間。因為密封橡膠圈不僅可以防止壓力鍋漏氣，而且在壓力鍋壓力很高且無法釋放壓力時也起到洩壓作用。如果密封橡膠圈老化或鬆動脫落，則不會完全嵌入壓力鍋蓋中，這會使壓力鍋內的壓力不穩定，從而影響烹飪時間。

　　高壓鍋燉排骨的做法

　　配料：排骨、花椒、大配料、香葉、肉桂、幹辣椒、料酒、醬油、生醬油、糖、鹽。

　　做法：

　　1、用冷水清洗豬排，將豬排燙去血跡，然後用冷水清洗瀝乾。

　　2、洋蔥切成3cm塊，姜打散，蒜去皮備用。

　　3、將洗淨煮熟的肉倒入高壓鍋中，用小火將水攪幹，加入調味料，用中火加熱至肉變色。

　　4、加入洋蔥、生薑、大蒜和沸水（高至排骨），用大火煮沸，蓋上閥門，用高壓鍋壓緊。

　　5、慢燉5分鐘，15分鐘後熄火。

　　6、壓力鍋冷卻後，開啟，加鹽，高熱煮3分鐘，然後熄火。

　　高壓鍋燉排骨的營養會被破壞嗎

　　使用電壓力鍋的主要原因是湯的營養成分不會流失，味道會比普通鋁鍋和鐵鍋燉排骨湯更香。建議飯前喝排骨湯，有助於稀釋和攪拌食物，有利於胃腸道對食物的消化吸收，並能很好地補充鈣。如果有任何不適症狀，最好去醫院檢查。

　　1、高壓鍋燉排骨過程中的內壓比較大，時間比較短，不會破壞排骨的一些原有營養成分。與壓力鍋相比，壓力鍋在時間和食物營養方面仍有一定的優勢。但它並不完整。它還會導致維生素C的損失，不適合烹飪蔬菜。

　　2、據營養科學研究實驗室介紹，高壓鍋燉排骨的蛋白質一般不會流失。此外，壓力鍋的內部結構也形成了真空空間，可以減少一些肉類與氧氣的緊密接觸，有效防止脂肪被氧化，從而減少脂肪被氧化時產生的有害物質。

　　1、用高壓鍋煮粥的時間一般為20分鐘，但是煮粥的量和濃稠度不同，在時間上還是有所差異的，至於放多少水，一般米和水的比例以1:3為宜，當然，有的人喜歡喝稀一點的粥，有的人喜歡喝稠一點的，所以可適當的加減水量。

　　2.做法

　　（1）煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜，米和水的比例是1：3；

　　（2）把米淘好，放入鍋內加上水後，在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常；

　　（3）剛開始煮時可以用中火或大火煮，到鍋內水開後，高壓鍋的限壓閥發出“嗤----”聲時，應該馬上把火關小，使高壓鍋的限壓閥發出斷續的“嗤---嗤---”聲為宜，用此小火狀態繼續燒5到7分鐘；

　　（4）做粥的時間到了，粥做好後，關掉火，您可以用一隻盆，裡面放上水，把鍋小心端著放入盆內的冷水中冷卻，並且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時發出往鍋內吸氣的聲音時，即可停止澆水，拿掉限壓閥的閥帽，開啟鍋蓋即可。(這樣煮出來的米粒很分明，如果想煮爛點的話，就等閥帽不再出氣再開啟高壓鍋，不要用水澆）。

　　20分鐘左右。用高壓鍋煮排骨，由於鍋內的壓強很高，能達到的溫度也高於常溫時的沸點100度，煮排骨時所需要的時間更短，在開始來氣之後，只需要繼續大火煮20分鐘左右即可熟透。而其它普通鍋時間會更長，需要半個小時左右。排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想透過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

　　排骨湯好處：

　　1、補充營養：排骨豆腐湯中含有多種營養物質，富含蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鋅、鐵、磷等，有較高的營養價值，經常喝排骨豆腐湯可以為人體補充多種營養，有增強體力、強身健體的作用，非常適合身體虛弱、營養不良、病後恢復的人食用。

　　2、預防貧血：排骨中含有大量蛋白質，還含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，豆腐也是富含蛋白質、礦物質、維生素的食物，兩者一起食用，能為人體補充豐富的鐵質，經常食用可以預防及改善貧血症狀。

　　3、強筋健骨：排骨豆腐湯中富含蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原、磷酸鈣等，營養豐富，經常食用能促進人體骨骼的發育，可以增加骨密度，有強筋健骨的作用，適合老年人和骨質疏鬆的人食用。