高壓鍋燉豬蹄需要多久

　　高壓鍋燉豬蹄需要兩個小時左右。

　　步驟如下：

　　1、把豬蹄用水沖洗下，放進電高壓鍋中煮十五到二十分鐘左右，水要滿；

　　2、電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜、蒜，把醋、八角、桂皮調好；

　　3、起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成紅色，著色後放入姜、蒜一同爆炒；

　　4、將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入水、鹽，水沒過豬蹄即可，用電高壓煮40分鐘左右；

　　5、豬蹄煮好後，將豬蹄在高壓鍋中悶一個小時。

　　把豬蹄用水沖洗乾淨後，倒進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右即可，或是在高壓鍋呲氣後大火十五分鐘、改小火十分鐘，再燜二十分鐘。

　　高壓鍋燉豬蹄的家常做法：

　　1、豬蹄去毛切塊沖洗乾淨。趁冷水下鍋，在鍋裡焯一遍。水裡加料酒。

　　2、鍋開後煮五六分鐘，去血沫撈出用涼水衝淨。

　　3、鍋中放油和冰糖，化後倒入豬蹄翻炒上色，撈出。

　　4、高壓鍋裡倒水，一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、八角、桂皮等香料，和各種調味料。水快燒開加入豬蹄，蓋上鍋蓋。

　　5、呲氣後大火呲五六分鐘，轉小火呲一刻鐘即可。

　　6、關火後不要急著把高壓鍋開啟，讓豬蹄再捂一下。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。

　　7、如果還嫌不夠爛，重複蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。

　　高壓鍋燜豬蹄，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20~15分鐘。

　　高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。