髮菜，又名頭髮菜、大發絲、地耳筋、發藻、毛 菜、仙菜、地毛、淨池毛。髮菜是一種低等藻類植物，在世界上的分佈範圍很廣，加拿大、美國、墨西哥、摩洛哥、索馬利亞、阿爾及利亞、法國、俄羅斯、蒙古都有。在中國西北部和北部的寧夏、甘肅、內蒙古、新 疆、青海、陝西、河北等地分佈最多。營養介紹：髮菜的營養價值很髙，含蛋白質、碳水化合物、粗脂肪、磷、鈣、鐵，還含有海膽酮、 藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。健康功效：髮菜有清熱、軟堅、化痰的功效。
髮菜，又名頭髮菜、大發絲、地耳筋、發藻、毛 菜、仙菜、地毛、淨池毛。髮菜是一種低等藻類植物，在世界上的分佈範圍很廣，加拿大、美國、墨西哥、摩洛哥、索馬利亞、阿爾及利亞、法國、俄羅斯、蒙古都有。在中國西北部和北部的寧夏、甘肅、內蒙古、新 疆、青海、陝西、河北等地分佈最多。營養介紹：髮菜的營養價值很髙，含蛋白質、碳水化合物、粗脂肪、磷、鈣、鐵，還含有海膽酮、 藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。健康功效：髮菜有清熱、軟堅、化痰的功效。
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。
１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。
２、木耳泡發後，撕成小朵。
３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。
４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。
５、倒入一湯匙涼拌醋。
６、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。
７、放入一湯匙白糖。
８、少許精鹽，炒勻。
９、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
１０、倒入少許的花椒油，拌勻即可。
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
小龍蝦配菜都有生薑、辣椒、花椒、大蒜等蔬菜搭配。生薑能起到清除小龍蝦腥味的同時起到增香作用，辣椒具有很強烈的辣味，花椒具有很強烈的刺激性，在烹飪小龍蝦的時候放些大蒜可以提高小龍蝦的香味，而且大蒜具有殺菌的作用。
小龍蝦：
是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。