魚可以用料酒醃一晚上嗎

　　醃魚的做法：1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒;

　　2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每千克魚5至10克);

　　3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣溫高時醃製3天);

　　4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。

　　能

　　需注意以下事項：

　　1、重視其衛生條件，醃製時，魚要新鮮食鹽要乾淨、濃度要足夠，食品內食鹽濃度尚未達到足夠濃度前，要在低溫下存放並防止汙染；

　　2、重視時間，醃製時間要控制在24小時之內，防止其變性。

　　3、醃製的食物會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質，應少食醃製食品。

　　1、菠蘿不可以用鹽水泡一晚上。

　　2、菠蘿經過一晚上的鹽水浸泡，會產生氧化反應，並且水中也會產生各種各樣的細菌。所以說如果食用泡過一夜的菠蘿，多會導致腹瀉、腹痛等不適的症狀。 所以說最好不要服用鹽水浸泡時間過長的菠蘿，最佳的時間應為浸泡半個小時左右，因為含有菠蘿朊酶這種過敏物質及草酸，用鹽水適當浸泡可有效喪失致敏能力，分解部分有機酸，可有效祛除酸味，保持其良好的美味。