材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。
1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。
2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。
3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。
4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。
材料：鯿魚1條、青椒、紅椒、蔥薑蒜、老抽適量、花椒、八角、幹辣椒、料酒、醋適量、冰糖適量。
1、魚肚兩側斜刀劃幾下，用料酒，醋和薑絲醃製去腥。
2、熱油中小火煎魚至兩面金黃；倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續煎半分鐘。
3、加水基本沒過魚的一半，中小火煮，至湯汁剩的有大半碗左右。
4、加入青紅椒，鹽和雞精，大火收汁，即可出鍋。
1、原料準備：柴魚乾1條，豬排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大棗5顆，枸杞子15克，姜1塊，米酒、油、鹽、生抽醬油、白胡椒粉各適當。
2、花生仁清洗後，用冷水侵泡一晚;柴魚乾清洗表層塵土，用剪子裁成細條，放進冷水中侵泡1鐘頭;稻米清洗乾淨後，用冷水侵泡2鐘頭;豬排骨清洗，切割成一小塊，綽水備用。
3、鍋置火上燒開，下油，下生薑進行爆香，把焯焯水的豬排骨放進鍋中煎至表層金黃色，柴魚條控幹水時，倒進鍋內與豬排骨一起煸炒，倒進米酒進行爆香。
4、倒進很多的沸水及泡柴魚的冷水，火災熬成乳白豬排骨柴魚頭湯;熬湯的情況下，把大棗和枸杞子清洗侵泡預留。
5、取壓力鍋，倒進稻米和花生仁，及其柴魚花生湯，加入鹽、生抽醬油，蓋上放上閥門，放置灶上開低火慢煮，噴氣式飛機後調中文火煮10分鐘上下。
6、髙壓排完氣後才可以開啟蓋子，這時鍋內粥品尚在滾翻，把侵泡過的大棗和枸杞子放進鍋內，新增適量的白胡椒粉調料，用湯勺攪拌均勻後就可以。
1、主料：小魚乾50克，炒熟的花生米適量。
2、調料：幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
3、將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用;生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
4、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用。
5、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻。
6、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋。