原料：魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜、蔥花各、花椒、蒜、精鹽、料酒、肉湯、油。
方法：
1、將魚兩面各切3份；
2、酸菜搌幹水分，切成細絲；
3、泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；
4、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱；
5、放入魚炸呈黃色時撈出；
6、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內；
7、湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤；
8、鍋內加
原料：魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜、蔥花各、花椒、蒜、精鹽、料酒、肉湯、油。
方法：
1、將魚兩面各切3份；
2、酸菜搌幹水分，切成細絲；
3、泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；
4、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱；
5、放入魚炸呈黃色時撈出；
6、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內；
7、湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤；
8、鍋內加
可以。由於冷藏儲存，魚肉中的營養在低溫狀態下，變得較為堅硬，使魚肉不容易變質，同時魚肉中的營養能夠保留，第二天食用不會對身體造成傷害。但魚肉不可過長時間放置在冰箱中，低溫只能抑制但不能殺死細菌，食用放置時間過長的魚肉容易引起身體不適。
對於已經煮過沒有吃完的魚，雖然放到冰箱中儲存後第二天仍然可以吃，但由於煮熟的魚隔夜之後容易產生蛋白質降解物，這種物質是會損傷肝臟和腎臟的功能，經常吃的話對於身體健康是有影響的，所以魚最好還是現制現吃，若是吃不完，建議儘量減少儲存時間，並且要放到冰箱冷凍，防止細菌生長。
螃蟹的吃法比較多，有些地方都會做生醃螃蟹，這種在潮汕地區比較流行。生醃螃蟹一般都是用鮮活的螃蟹醃製而成的，做好之後最好儘快吃掉，不然就會容易滋生細菌和微生物，所以生醃螃蟹放冰箱隔天也不建議吃了。
生醃螃蟹放冰箱隔天還能吃嗎
不可以。
不僅生的和醃製的螃蟹不能過夜食用，其他食物也不建議過夜食用，因為過夜後的食物會滋生更多的細菌物質，這將危及身體健康。
此外，生螃蟹和醃製螃蟹含有某些未被殺死的寄生蟲。因此，一般不建議隔夜食用。最好在醃製後儘快食用。
隔夜的螃蟹為什麼不能吃
一般來說，沒有一夜之間變質的螃蟹可以正常食用。沒有通宵食用的螃蟹不能食用有兩個原因：
首先，由於螃蟹屬於海鮮產品，海鮮產品離開水後的存活時間並不長。過夜時間通常指約8-10小時。如果儲存不好，螃蟹很可能會死亡。螃蟹體內含有高蛋白和許多細菌。它們是一種很容易變質的食物，死後會產生細菌。如果食用，會引起腹瀉、噁心和其他不良症狀。因此，據說螃蟹不能一夜之間吃。
第二，如果螃蟹儲存8-10小時，甚至超過10小時，螃蟹的味道和新鮮度將大大降低，營養含量也會降低。因此，一般不建議隔夜吃螃蟹。
生醃蟹的製作方法
準備材料：新鮮螃蟹、胡椒、麻油、醬油、醋、米酒、大蒜、芹菜、香菜等；
做法：
1.先將活蟹洗淨，去掉內臟、鰓等部分，切成兩半備用；
2.將大蒜和胡椒切碎，然後加入一碗醬油、一勺醋、一勺麻油和半勺米酒；
3.然後將加工好的螃蟹放入準備好的醬汁中攪拌均勻，然後加入適量的香菜和芹菜；
4.攪拌均勻，密封后放入冰箱冷藏。3-4小時後，就可以吃了。