魚火鍋的種類包括：
1、梭邊魚火鍋。
2、酸菜魚火鍋。
3、龍利魚火鍋。
4、羅非魚翅火鍋。
5、番茄魚火鍋等。
鮮椒羅非魚翅鍋底配料：香料、紅油、泡椒醬、泡鮮椒、泡鮮姜、小米辣、青辣椒、老薑、自貢井鹽。
製作方法：
1、使用泡鮮椒，秘製香料包製作泡椒醬；
2、將泡鮮椒，泡姜切碎、炒制；
3、將泡椒醬、泡鮮椒，泡姜混合，使用大鍋高溫炒制，加入小米辣、青辣椒、老薑補充辣味；
4、使用菜籽油，秘製香料包熬製紅油；
5、將底料與紅油混合，大鍋高溫熬製完成。
魚火鍋的種類包括：
1、梭邊魚火鍋。
2、酸菜魚火鍋。
3、龍利魚火鍋。
4、羅非魚翅火鍋。
5、番茄魚火鍋等。
鮮椒羅非魚翅鍋底配料：香料、紅油、泡椒醬、泡鮮椒、泡鮮姜、小米辣、青辣椒、老薑、自貢井鹽。
製作方法：
1、使用泡鮮椒，秘製香料包製作泡椒醬；
2、將泡鮮椒，泡姜切碎、炒制；
3、將泡椒醬、泡鮮椒，泡姜混合，使用大鍋高溫炒制，加入小米辣、青辣椒、老薑補充辣味；
4、使用菜籽油，秘製香料包熬製紅油；
5、將底料與紅油混合，大鍋高溫熬製完成。
火鍋有很多種做法，下面介紹其中幾種做法：
第一，羊肉火鍋，製作方法如下：
1、將魚放入鍋中，加冷水煮至熟透後撈起，稍涼後將魚刺仔細去除備用；
2、大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎備用；
3、起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香，再放入羊肉片和酸菜拌炒；
4、下魚肉炒勻後，全部倒入高湯中加上調味料熬煮即可。
第二，魚頭火鍋，製作方法如下：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸軟待用；
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨，裝盤；
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
黃字開頭的魚有黃鰱魚、黃骨魚、黃鱔等。
黃鰱是鱅魚的別名，屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鱅屬。俗稱：花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚，鰫魚，大頭魚。頭很大，生活在淡水中，長1米餘。分佈於亞洲東部，我國各大水系均有此魚，但以長江流域中、下游地區為主要產地。
黃顙魚，鯰形目，鱨科，黃顙魚屬，又名葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫等。廣佈於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123至143mm，雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲等。4月至5月產卵，親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期，雄魚有築巢習性。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。