1、每一種魚膠需要燉的多長時間，需要跟魚膠的厚度來判斷。普通的魚膠，一般需要燉2個小時至3個小時。小一點的魚膠需要燉半個小時到1個小時。
2、魚膠是魚鰾的乾製品，富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。魚膠的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
1、白燕盞泡4-6小時燉20-30分鐘嫩白的燕窩燉較短的時間，而老身的燕窩可燉較長的時間。
2、金絲黃燕泡6-8小時燉30-40分鐘。
3、血燕盞泡12-24小時燉1-2小時。
4、燕盞條泡12小時燉40-60分鐘。
1、一般燉30分鐘。
2、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
3、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
4、然後準備熱的高湯（沒有就用清水），大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
用高壓鍋燉牛肉一般需要30至40分鐘，時間與肉塊的大小、老嫩有關。
燉牛肉的做法：
1、將牛肉洗淨，切成塊；
2、土豆去皮洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊；
3、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並用菜刀拍開；
4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出；
5、將 ...
如果是將大龍蝦整隻的清蒸，５００克左右的要蒸１０分鐘，每增加１００克就增加２分鐘，４斤也就是２０００克，需要４０分鐘，如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關係了，通常大火蒸１０分鐘左右就行了。
龍蝦挑選技巧：
1、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產的地域，一般來說龍蝦最好的飼養地域是 ...
隔水燉１－２小時即成。隔水燉湯的時間並非越長越好，一般是用大火燒開，然後用文火燉１－２小時即可，如果時間太長會讓湯內的營養消失殆盡。隔水燉屬於火功菜。火功菜，一般是指用水傳熱、小火微火長時間烹製。這類技法，主要包括燉、燜、煨三種。實際上，煮、醬、滷以及一部分燒法，也都屬於這種範圍。
涼瓜燉湯
主料 ...
毛豆角需要煮10分鐘左右。毛豆洗淨放盆中，撒上鹽後用手搓去上面的毛，倒入涼水浸泡十五分鐘，用中火煮10分鐘左右即可。
毛豆：
毛豆是豆科大豆屬的一年生草本。毛豆高30~90釐米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長的多花，莢果肥大，長圓形，稍彎，下垂，黃 ...
二十秒左右。八爪魚，也叫章魚、烏賊，當地叫它八大蛸，是海邊人最常吃的海鮮。它的口感鮮美，做法豐富，可以直接生吃、或者辣炒、水煮、包包子、曬乾當小零食等等，任何做法都很鮮美。
八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老的天然牛磺酸。不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。 ...
大火燒開後40分鐘就爛了。一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭，然後轉小火再燉15-20分鐘。整個過程三四十分鐘左右。
材料：羊肋排2斤、胡蘿蔔2根。
1、羊肋排洗淨後剁成小塊，放冷水中加入花椒和薑片燒開焯水；將焯水後洗淨浮沫的羊肋排放入球釜內；
2、將蔥切成段薑切片，放入油鍋中 ...
冷水泡１２小時以上；溫水泡１小時；開水燙１５分鐘。
在使用粽葉的時候，如果採用煮粽葉的方法來殺菌防毒的話，如果使用的粽葉是幹粽葉，則需要將粽葉放於冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，變得柔軟一些；而如果是用溫水泡的話，則需要泡一小時即可，然後用手輕輕的清洗。如果是新鮮的粽葉，在煮之前，只需要將其清洗乾 ...