1、準備食材：豬肉300g、木耳30g、胡蘿蔔30g、青椒20g、豆瓣醬適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量、雞蛋一個、食鹽適量、味極鮮適量、花生油適量。
2、豬肉切絲，加入適量料酒，澱粉，胡椒粉，雞蛋清，食鹽，味極鮮調味，攪拌均勻醃製入味10分鐘左右。
3、木耳泡發切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥，蒜切末。
4、調製適量溼澱粉。
5、起鍋倒入適量花生油，油熱後放入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲變色，將炒好的肉盛入碗中。
6、再次倒入花生油，油熱後放入豆瓣醬，蔥，蒜末翻炒均勻後放入青椒絲和胡蘿蔔絲，繼續翻炒。
7、放入肉絲，倒入溼澱粉快速翻炒，關火裝盤。一盤色香味俱全的魚香肉絲出鍋了。
1、原料：豬後腿（裡脊肉）300g、胡蘿蔔小的一根、泡發黑木耳適量、青椒2個、小蔥幾根、豆瓣醬1大勺。
2、肉絲醃製：薑片少許、澱粉1勺、料酒1勺、油1勺、鹽1小勺（2g左右）。
3、魚香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺。
4、先把所有材料切絲。
5、肉絲中放兩個薑片，加料酒1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻醃製片刻。
6、再來調魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。
7、油熱，下入肉絲煸炒至變色。
8、放入1勺豆瓣醬炒勻。
9、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲翻炒幾下。
10、倒入魚香汁，翻炒均勻。
11、出鍋前放入小蔥段即可。
1、主料：豬裡脊肉250g，冬筍一小顆胡蘿蔔，小的一根黑木耳，一小把蔥末，一茶匙薑末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一湯匙水澱粉。輔料：料酒一湯匙，醋兩湯匙，生抽一湯匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5湯匙。
2、豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。
3、一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
4、最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。
5、冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。
6、一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁。
7、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
8、用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9、倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。倒入準備好的調味汁，翻炒一分鐘。
10、慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。撒上蔥花，出鍋。