魷魚乾怎麼泡發的軟嫩

　　1、材料：魷魚乾、排骨、花生、蔥花、料酒、鹽、薑片、白醋。

　　2、提前把花生用清水浸泡兩小時左右。魷魚乾也用清水浸泡變軟，中途換兩次清水。

　　3、魷魚乾浸泡軟了後清洗乾淨，再切成細條，薑切片備用。

　　4、鍋中燒開水，把排骨焯水，讓排骨釋放出血水去腥。然後撈出瀝乾水份備用。

　　5、把焯過水的排骨放入電飯煲中。加入花生、魷魚乾，薑片。

　　6、倒入適量清水(最好沒過食材高出一節手指處）依個人喜好喝多少湯適量加減水的比例。再加入八角桂皮，少許料酒和白醋。

　　7、接通電源，啟動煲湯功能，過程大約1小時。時間到，開啟鍋蓋，加入適量鹽和蔥花調味即可。

　　浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，浸泡半天。魷魚乾有兩種：一種是熟魷魚乾絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚乾，這就需要油發或鹼發。

　　夏天到了，沒有食慾的時候可以來一點涼拌菜，很是爽口，麵筋很多人都喜歡吃，現在乾貨裡就有乾麵筋，那麼幹麵筋怎麼泡開呢？

　　取一塊要泡開的乾麵筋，吃多少泡多少，泡開後再儲存就不好儲存了。

　　拿一個比麵筋大一點的盆，因為麵筋是硬的，掰開容易碎成渣。盆裡借上熱水或者溫水。

　　把麵筋放進盆裡泡40分鐘左右。

　　40分鐘後，捏一下面筋有無硬疙瘩，主要摸麵筋的表面，那裡不容易泡開，沒有的話說明已經泡開了。把麵筋裡的水擠掉，切成小塊備用。

　　準備其他的涼拌食材，放入醋醬油鹽味精味極鮮辣椒油等攪拌，建議涼拌時最後放麵筋，因為麵筋太容易吸水了，別的食材不容易沾到料汁。這樣，涼拌菜就好了。麵筋還可以做麻辣燙、火鍋哦。