鮑魚為什麼變硬

　　如果是鮮鮑魚出現了變硬的情況，就不建議食用，因為這樣的鮑魚已經非常不新鮮，其中還有可能已經滋生大量細菌，人體食用後可能會引起身體不適。如果是鮑魚蒸煮時間過久而導致鮑魚變硬，還是可以繼續食用，只是相對來說鮑魚的口感會比較差，但對身體並不會產生不利影響。

　　鮑魚煮幾分鐘最好：5-10分鐘。鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有很大的關係，一般個頭比較小的鮑魚，用大火蒸煮5-8分鐘左右就熟了，而個頭比較大的鮑魚則可能需要10-15分鐘左右，具體可以透過鮑魚的狀態來判斷，如果鮑魚肉已經微微卷曲，有香味溢位，則表示已經熟透，反之則需要繼續再煮。

　　1、生鮑魚：鮑魚已經死亡，細胞失去了活力，新鮮度較差，而且非常不健康。

　　2、熟鮑魚：蒸煮時間過長，其中的水分流失，就會導致鮑魚的肉質變硬，變柴，口感相對較差。

　　鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

　　鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。

　　取鮮鮑魚肉時變硬，說明鮑魚已經變質了，而且已經死亡。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

　　鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中，分佈在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。