八爪魚變紅並不一定是壞了，壞了的八爪魚肉質綿軟，頭與身體分離，並且有異味，不可食用。如果八爪魚有強烈異味，便是已經變質了。
導致八爪魚變紅的原因有多種，比如八爪魚煮熟後，由於遇到熱，很多色素細胞都被破壞、分解，只留下紅色素，所以表面會呈紅色。
八爪魚變紅並不一定是壞了，壞了的八爪魚肉質綿軟，頭與身體分離，並且有異味，不可食用。如果八爪魚有強烈異味，便是已經變質了。
導致八爪魚變紅的原因有多種，比如八爪魚煮熟後，由於遇到熱，很多色素細胞都被破壞、分解，只留下紅色素，所以表面會呈紅色。
八爪魚也叫章魚，是很多人都愛吃的一種海鮮產品，肉質鮮嫩有嚼勁。八爪魚有很大的也有很小的，小的八爪魚通常都會直接整個處理食用。那麼我們處理時會發現有的八爪魚裡面會有籽，這種要怎麼處理呢？八爪魚的籽能吃嗎？
八爪魚有籽怎麼處理
八爪魚的籽可以吃的，不用特殊處理，不喜歡吃籽的也可以把籽去掉。在洗過的章魚上放一把粗鹽，搓一會，把不乾淨的東西洗掉，時間約為1分鐘。 切斷頭部和爪子之間的連線處，頭部可以完全切斷或對半切斷，然後從中間抬起頭部，掏乾淨內臟和籽。魚嘴有一個小切口，魚嘴捏住黑色魚嘴就出來了。 將處理好的章魚放入沸水中焯一下，大約一分鐘左右即可。不能太久，否則會變硬，焯水後瀝乾水分。
八爪魚的籽能吃嗎
可以吃，但是一般來說，動物的籽含有高膽固醇，所以最好適量食用。八爪魚的頭部主要含有大量的墨汁，正常情況下墨汁是可以吃的。另外章魚頭也含有一定量的卵，一般來說，母章魚裡面有很多卵子，而共章魚則含有大量的卵黃，最後就是章魚的排洩物。
八爪魚食用注意事項
不宜與富含單寧的食物同食章魚也是一種海鮮。 它富含蛋白質。 如果與鞣酸食物一起食用，兩者會發生反應結合，產生不適合胃消化的食物。 過量食用會對胃造成負擔。 可能引起消化不良和其他反應。
不宜與生冷食物同食章魚性寒性寒，不宜與寒食同食。 易加重人體寒氣，引起脾胃虛寒，並可能引起腹瀉等不良反應。
不要與富含鉀的食物同食章魚本身就是一種富含鉀的食物。 如果與富含鉀的食物一起食用，會造成自身鉀的失衡。
八爪魚的墨汁當中主要含有水分、黑色素、粘多糖及鉀等元素，墨的化學成分為黑色素和蛋白多糖複合體，黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結合或不與蛋白結合，同時還帶有少量的毒素，這種毒素對人體的危害作用不大，而且在高溫加熱過程中也會被分解破壞，可以放心吃，經常食用八爪魚的墨汁可以補充這些營養成分，還能起到抗疲勞、抗衰老等作用。