鮮海參和幹海參哪種好

　　鮮海參：鮮海參的形態和口感最為接近活海參，口感最好，開袋即可食用。鮮海參不新增任何著色劑和其他新增劑，顏色較淺，較活海參略顯灰白，但不影響營養和口感；幹海參：幹海參是海參經過加工後的製成品，其營養成分更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。

　　活海參與幹海參的營養價值大致相同。

　　只有被人體很好地吸收，利用的才是營養。鮮活海參營養是最原始的，營養吸收速度慢，而幹海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。所以實用最好選擇幹海參。

　　活海參和幹海參，幹海參更有營養。

　　幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。有提高免疫、延年益壽、消除疲勞的功效。

　　幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的幹海參一般指鹽幹海參、淡幹海參，雖然國家禁止糖幹海參銷售，但是糖幹海參在市場依舊有很大佔有率，並且半公開銷售。一般幹海參腹部都有一道刀口，因為海參有自溶的特性，在將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海參就會自己融化成液體，所以海參生產廠商在把海參撈上來後馬上對海參進行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。