鮮牛奶凝固了可以喝嗎

　　鬱鬱蔥蔥巴氏殺菌奶又稱鮮牛奶，是透過巴氏殺菌工藝加工而成的，因為殺死的只是病原菌，而不是殺死全部微生物，所以保質期短，需要冷藏，這種牛奶如果凝固了，說明儲存不當、或者時間太長，牛奶中的微生物已經增殖並導致牛奶變質了，再喝是有健康風險的。

　　1、鮮牛奶凝固了一般來說就是壞掉了。牛奶凝固是一種比較常見的事情，除了人為的凝固（發酵酸奶），如果牛奶自然凝固，這說明牛奶已經變質，這樣的牛奶是需要扔掉的。

　　2、正常的牛奶是液體狀態的，將牛奶與水摻在一起，如果混合後出現固狀物，則表明牛奶不新鮮，這樣的牛奶不建議喝。

　　3、牛奶如果滴在手上，呈現出液體狀態，這樣的牛奶才是正常的，如果滴在手上，無法流動，這樣的牛奶就是變質了。

　　4、在盛水的碗裡滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的，是質量效好的鮮牛奶，浮散的則質量不好的。

　　5、一般來說，新鮮的牛奶最好是放在陰涼處儲存，可以存入冰箱中，這樣可以讓牛奶延長保質期。

　　6、牛奶不要暴露在太陽底下，如果被太陽晾曬，這個時候，牛奶就會加速變質，所以說，不喝的牛奶最好是放在陰涼通風處儲存。

　　7、牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，這樣可以防止一些異味進入牛奶中，影響牛奶的風味。

　　牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。

　　牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現絮狀物。總之，加熱後結塊的牛奶不建議飲用。