鮮猴頭菇需要焯水嗎

　　鮮猴頭菇需要焯水，猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名，猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩，味香，鮮美可口，是四大名菜之一。

　　焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。

　　新鮮猴頭菇大多都是不需要進行焯水工作的，因為它本身不存在什麼苦澀的味道，也比較容易熟，若是焯水的話，反而會導致內部營養成分流失，降低口感，所以我們在烹飪之前將它放到水中清洗浸泡一下就可以了。

　　新鮮猴頭菇是否需要進行焯水

　　猴頭菇這幾年慢慢的進入到我們視野中，它是著名的八大山珍之一，具有非常高的營養價值，口感也非常不錯，每到上市的時候，雖然價值會比較昂貴，但是還是由很多人都忍不住買回家嚐嚐鮮。

　　一般來說，在烹飪猴頭菇之前都是不需要焯水的，很多蔬菜之所以要進行焯水工作，主要是有有苦澀的味道或者是需要烹飪的時間比較長，而新鮮的猴頭菇並沒有苦味，也比較容易煮熟，不焯水能最大程度的保留裡面的營養物質。

　　若是幹猴頭菇的話，雖然有一股苦味，但是大多都治留在其根部，透過浸泡。清洗等方法就能去除，然後我們在烹飪的時候將它清洗一下，然後放到清水中浸發就可以了，不管是炒制使用還是煲湯都非常不錯。

　　1、杏鮑菇是否需要焯水，首先要看你打算怎樣做，如果煮湯的話，就可以不用焯水了。

　　2、如果一直有習慣焯水菌類的話，可以焯水，很多人表示焯水後的杏鮑菇鮮味不再，這樣的話建議可以用鹽水提前浸泡杏鮑菇20分鐘，然後再繼續做菜哦。或者不喜歡焯水的寶媽可以在爆炒的時候多加一些油。