1、冰箱冷凍。如果是帶殼的鮮菱角的話，則可以把新鮮菱角仁裝入保鮮膜或者保鮮盒內，然後再放入冰箱的冷凍櫃中，可以存放三天左右不變質。
2、去殼鮮菱角仁。如果是去殼菱角仁的話，則保質期通常比較短一些，但也同樣可以裝入保鮮膜內，然後再放入冰箱的保鮮櫃中存放，也可以存放幾天不變質。
3、曬乾。新鮮菱角仁的保質期比較短，而曬乾的菱角仁的保質期相對長得多，因此，可以直接把菱角仁平鋪在陽光底下曬乾，之後再收集起來即可。
4、買回來的新鮮菱角仁通常會沾染水分，沾水過的新鮮菱角仁很容易發生變質現象，所以需要先瀝乾水分，然後再裝入保鮮膜內。
5、煮熟。如果新鮮菱角仁是浸泡在水中的話，則保質期就相對更短了，最好煮熟之後儘快食用，或者煮熟後再裝入保鮮盒內，然後放入冰箱中冷凍起來存放。
鮮菱角可以生吃，菱角是水生植物，其表面經常附著有薑片蟲等致病微生物，許多人生吃菱角時用嘴啃皮，薑片蟲很容易趁機進入人體，就會容易誘發薑片蟲病。
菱角是一種水生植物的果實，又名腰菱、水慄、菱實等，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。應在食用前用高錳酸鉀溶液充分浸泡，再用清水沖洗乾淨。
1、冰箱儲存
一般大家都會選擇用冰箱冷藏儲存，這的確是不錯的方法。但是，冷藏也要注意方法，不能就直接放進去，要將其放在碗中，用乾淨的清水將百合淹沒，然後放入冰箱2-6℃的冷藏層進行儲存，每天都要換一次水，這樣一般情況下可儲存4-5天左右，如果放在零下的冷凍層儲存的話，大概可以儲存三個月。
2、水果保鮮劑儲存
百合商販常用水果保鮮劑儲存百合，選用對青黴有抑制效果的保鮮劑對百合進行儲存。用果蔬專用液體保鮮劑浸泡百合10分鐘左右，然後撈出，晾乾即可。
3、真空儲存
真空儲存是百合儲存中最實用的方法，將鮮百合洗淨晾乾後用真空塑膠袋將其裝起來，並用紙盒子裝著，然後放在冰箱冷藏可以儲存7-10天，冷凍可以儲存半年，如果放在地窖或者放在泥土下層進行土藏的話，可以儲存三個月到半年不等，當然，地窖儲存的時間會比土藏儲存時間要久。
4、泥土儲存
用塑膠袋將百合裝好，把塑膠裡面的空氣盡量除盡，然後放進一個堅實的塑膠盒子裡面。泥土儲存其實和地窖儲存的道理是相同的，但更加廣泛實用一些，適合沒有地窖的人。但效果較差，適合儲存近一個月。
5、地窖儲存
鮮百合放地窖裡儲存，由於地窖空氣稀少、溫度低，至少可以儲存三個月以上。地窖裡面的空氣稀少，減少了鮮百合的有氧呼吸以及消耗的能量。另外地窖裡面的溫度較室外要低很多，進一步降低了植物的有氧呼吸作用，兩者加起來足以使鮮百合儲存很長的時間。
6、河水儲存
若有條件，可以利用河水或池塘來儲存，儲存期與水溫相關，較短，約為2周到6周。