在日常生活中，我們的身體需要很多的微量元素來補充我們的需要，而在水產中就有很多珍饈美味，既美味又營養，還能補充我們身體欠缺的營養元素，你知道鯰魚的營養價值和食用價值有哪些嗎？本期健康飲食文化為你解析。
中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品
早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。
由於鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。
魚翅就是鯊魚鰭的一種軟骨，是加工成的一種海產品，也是非常受歡迎的一款營養品。海里的珍品有著很多，但能夠佔有一席之地的卻是不多。魚翅的營養也是非常豐富的。本期健康飲食文化了解魚翅的營養價值。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖。
魚翅味甘、鹹，性平；具有益氣、滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆的功效。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。
魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。
氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質。蛋白質即使有某種神奇的功效，吃它也不能讓它直接進入人體發揮作用，而是會在胃腸中被消化成氨基酸，再被人體吸收。所以不管吃的是什麼蛋白質，結局都一樣，都是消化成了組成蛋白質的氨基酸。
1、現代醫學研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎症；其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。
2、西瓜是一種最富有營養、最純淨、使用最安全的飲料，有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜於高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疸、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發熱，汗多口渴之人食用。
3、西瓜雖好，但有些病人卻不能多吃。如糖尿病患者吃多了會加重病情；體虛胃寒者吃多了會出現腹脹、腹瀉和食慾下降症狀；充血性心力衰竭者和慢性腎病病人，食之過多後由於水分急劇增加，會加重心臟和腎臟的負擔；口腔潰瘍者食之過多，會因西瓜性寒而加重潰瘍程度。如將西瓜放於冰箱冰櫃中，上述患者更不宜食用。夏至之前和立秋之後體弱者亦不宜食用。