鯽魚荷包蛋的做法詳細介紹

　　用料： 小鯽魚兩條、鵪鶉蛋十個、老薑一小塊、蒜一個、香蔥三棵、泡紅辣椒兩個、澱粉一大匙、醬油兩大匙、料酒一大匙、鹽適量。鯽魚整理乾淨，放鹽、料酒醃二十分鐘以上。澱粉里加適量水成水澱粉；蔥切段；老薑、蒜、泡紅辣均切絲。鍋中放油燒至七成熱，下鯽魚炸呈微黃色。將鵪鶉蛋打平底鍋中煮成荷包蛋，撈出待用。炒鍋中放少量油燒至五成熱，下姜、蒜絲炒出香味。加水，燒沸後下魚、醬油。燒沸後下荷包蛋、鹽，用中火燒沸改小火燒。燒七分鐘左右後，將魚、荷包蛋盛出裝

　　一、用料：

　　糯米粉、白糖、發酵粉、生油。

　　二、做法及步驟：

　　放入白糖、糯米粉攪合後加入三分之二的清水攪勻；待糯米粉細膩無粉粒後再加入三分之一的清水攪勻，最後放入發酵粉攪勻，做成了糕漿；將蒸布放在蒸籠屜上，把糕漿倒入蒸籠屜布上攤平；用大火蒸25分鐘開蓋，澆上一層生油，再蒸5分鐘取出，食用時切成小塊即可。

　　準備好食材，豆腐，肉餡，香菇，小蔥，薑末。

　　香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。

　　豆腐對半切開。

　　中間用小勺子挖一個洞。

　　將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。

　　將每一面都煎至金黃。

　　將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。

　　將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裡。

　　加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。

　　然後出鍋裝盤即可。