1、魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。
2、魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。
3、魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。
4、魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白。膠
1、魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。
2、魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。
3、魚鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動脈硬化、預防高血壓及心臟病等多種作用。
4、魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白。膠
以為做魚糕的調料只用放調味品、澱粉之類的就可以了，但是聽說在製作的時候放些水會好一些，這做魚糕一斤魚要放多少水是比較合適的？魚糕裡面到底有沒有營養呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
做魚糕肯定是要加水的，一般都是加的蔥姜水，不僅可以去腥，還可以增加香味，做魚糕一斤魚肉加100克左右的水，不過也不是固定的，每個人的口感都不一樣，可以根據自己的口感來調整。
魚糕營養豐富，含蛋白質較高，平均10g/100g，且為優質完全蛋白，易於被人體吸收利用。含脂肪較低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由於魚糕是蒸製成熟的，沒有經過旺火烈油煎炸，營養素損失較少，是符合現代飲食要求的一種營養食品。
3-4 斤肉。0.8-1.2 斤生粉. 雞蛋30 個左右。生薑味精蔥鹽適量。注意蛋清一定要單獨攪拌均勻打好。
熟魚糕400g
香蔥1根
花生油適量
調料
鹽適量
做法步驟
取熟魚糕400克（魚糕做法見前面菜譜），切5毫米見方厚片，蔥1根洗淨切粒
平底煎鍋燒熱，下少量花生油，將魚糕塊兒入鍋煎制（魚糕裡已有味道，只須煎透就好）
中小火，煎至兩面焦黃
關火，裝盤，撒蔥花
中醫理論認為：“魚皮”味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，“魚皮”含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67、1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
食用功效：魚皮味甘鹹、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。