1、中華鱘魚苗非常可愛，從育苗開始就正式開始了中華鱘的養殖，根據養殖的規模，可以選擇平滑的玻璃缸或者水泥池，池壁一定呀光滑，因為中華鱘喜歡沿著池壁遊，如果粗糙很容易弄傷魚，然後保證其供水、排汙都比較方便就可以。
2、中華鱘的小魚苗相對比較弱小，容易生病，所以水池在使用前，需要用鹽水或者其他的水產專用消毒劑進行消毒之後，再將魚苗放入開始養殖。
3、餵養中華鱘魚苗，可以採用新鮮線蟲、沙蠶、小魚小蝦等動物性飼料，因為中華鱘是肉食性的魚類，蛋白質和脂肪的需求量比較大，同時還要注意及時清理。
4、飼養過程中一定要保證水流是活動的，中華鱘對溶氧和水質的要求比較高，所以要保證水中溶氧量，同時注意水的酸鹼度、水溫等。
5、同樣條件餵養下的鱘魚個體之間生長的速度是不一樣的，要及時按照大小將其分開，以避免互相殘殺造成損失，這件事情可馬虎不得。
6、鱘魚養殖中最麻煩的就是病害，如果發現魚行動遲緩、消瘦、不進食，基本上就可以判斷魚得病了，患病魚要放到專門的池子中。然後用克黴唑和1％食鹽、小蘇打水混合溶液對生病的鱘魚進行浸泡消毒。
1、水溫調控。中華鱘是一種對水溫適應性相當廣泛的溫水性魚類，在人工養殖的條件下，適合中華鱘生長的水溫大概在14-24℃左右，最佳的生長水溫在21℃，水溫對中華鱘的生長有至關重要的作用，在低水溫的環境下會導致中華鱘攝食量的減少，生長緩慢，甚至死亡，而溫度超過33℃，也會對中華鱘造成影響。所以最好把溫度調控在20-25℃。
2、水源含氧量。中華鱘對水的溶氧量要求極高，要求溶氧量在5毫克以上。如果水的溶氧量下降的話就會導致中華鱘的食慾下降，低於3毫克的時候會導致攝食量減少，嚴重者甚至會導致死亡。需要注意的是，中華鱘魚苗對於溶氧量十分敏感，對於溶氧量變化幅度較大的水質，不應該做魚培育魚苗的水源。
3、鹽度控制。由於中華鱘是洄游魚類，所以對水的鹽度的要求並沒有那麼高。
4、光照強度。中華鱘在幼苗階段，有著很強的趨光性一般來說光照對於魚苗的生長髮育沒有明顯的影響，但是要注意光照導致水溫變化的問題。
5、飼料選擇。中華鱘屬於動物性雜食魚類，主要以蝦蟹或者貝類等軟體動物為食，幼魚時期以水中的浮游生物或者昆蟲幼蟲為食。所以餵食時主要選擇動物性的飼料，也可以選擇合成飼料。餵食時根據天氣，水質，魚的密度靈活把握。
1、池塘養殖
池塘養殖是魚類養殖的最基本的方式。所需要的池塘有天壇水潭改造的，也有人工開挖而成的，一般面積都比較小，幾畝到幾十畝。
池塘的條件最好能做到自然灌溉，有一定的坡度。要有足夠的水源，水質一定要優良，ph值要在7.5~8.5之間，確保沒有對魚有害的化學物質。池水的透明度應該在30釐米左右；早晨9時的溶氧量在2毫克/升左右。養殖時要經常沖水。要經常進行水的外排。排水系統要配套，配備增氧機，對池塘進行清整，並進行消毒。
2、庭院養殖
庭院養殖是一種生態養殖模式，可以充分利用庭院的水體進行魚類養殖。這種養殖既可增收，又能對庭院進行美化，因此深受人們的喜愛。
庭院養殖的養殖方式很多，有標準的池塘養殖方式、觀賞性養殖方式、小型養殖方式等等。
3、稻田養殖
稻田養殖是利用稻田的水質環境綜合養殖魚類的方式，能做到種稻與養魚雙豐收。是近年來比較火熱的養殖方式之一。
想要進行稻田養殖，選擇合適的位置很關鍵，需要地勢平坦，土壤保水效能優越，有豐富的水資源，並且確保沒有化學汙染。比較好的是鹽鹼地也可以進行稻田養殖。
4、網箱養殖
網箱養殖是一種集約化的養殖方式，也叫密目網箱養殖。是把池塘靜養技術運用到條件和環境比較優越的較大水面而取得高產的一種方式。是現在大規模養魚的一種主要養殖方式。
網箱養殖所在水域最好有豐富的水生生物，水質要好，生長期的平均水溫要在20攝氏度以上。養殖所用的網箱有固定式網箱、浮動式網箱、和下沉式網箱這幾種，並且每種網箱都有適宜的使用條件。