可以加入陳皮、胡椒粒、白蘿蔔去腥，陳皮、胡椒可以很好的把腥味蓋住，但是所加的量不能多否則會串味。還可把鴨肉撈出清洗乾淨，加生薑，料酒焯一下水。再清洗下。再放入砂鍋加薑片、料酒繼續煲，最後再加其它調味料。慢火煲湯。
鴨湯去腥竅門鴨湯腥味主要來源於鴨的血沫，在製作前先把鴨肉砍塊然後再放入清水中浸泡３０分鐘去血水，把血水去除可以減少腥味。而鴨湯的異味（騷味）則來源於鴨屁股，新鮮買回來的鴨第一時間把鴨屁股割掉，因為鴨屁股的異味是很重的，如果下鍋煮，那異味想去除都難。
鴨肉砍塊後，冷水下鍋氽水，加入高度酒、薑片一起氽水，中火慢慢加熱，在加熱的過程中鴨肉中的血水會慢慢析出，析出的血水會產生大量的白沫，鴨肉氽水煮熟後，然後倒出清洗乾淨，再下鍋煮湯即可，這樣煮出來的鴨湯就沒有腥味了。
鴨肉砍好塊後，鍋中放入少許底油，放入薑片、鴨肉爆香，在炒的過程中加入少許的高度酒去腥增香，鴨肉炒熟後再加入清水煮湯，這樣做出來的鴨湯不但不腥，而且味道特別鮮甜，而且湯色濃白。
1、加老冰糖。能夠放一塊老冰糖進來，等一開始融化就可取下，糖還可以吸去不必要的鹽份。一樣，假如一次不了，可開展第二次、第三次，直至湯味適合。
2、加西紅柿。燒菜或熬湯時，假如做鹹了，還能夠挑選加適當西紅柿，還可以緩解鹽味。番茄是酸的，能綜合性一下酸和鹽的口味，那樣的話不但提升了一種味兒，也可以除去鹹味。
3、加水豆腐。水豆腐也較為會抽走鹽份，由於水豆腐是豆類食品商品，能夠把水豆腐切一片，可是不必過薄由於水豆腐非常容易斷。
4、加小麥麵粉。加兩湯匙的水澱粉或小麥麵粉，放到“鹽湯”裡拌和煮一下，鹽份便會被消化吸收進來，湯當然就變淺了。需先用一些乾淨的沙布把小麥麵粉包囊起來，由於我們不可以把小麥麵粉立即放到鮮美的湯裡一起，假如把小麥麵粉立即放到鮮美的湯裡一起那麼就產生糊的湯，用完後我們把全部沙布取下來就可以。
5、加熟雞蛋。生雞蛋也很吸鹽，平常我們炒蛋的情況下，菜是甜的，但生雞蛋就早已很鹹了大道理就取決於此，這也就是為何我們倡導生雞蛋分離炒最終加上到菜裡比較好的原因。因而，用煮開的生雞蛋放到鍋中吸一會也可以讓湯味變淺，蛋黃的實際效果更強了。
6、加馬鈴薯。馬鈴薯也十分的能吸鹽份，而且還不容易毀壞原湯的味兒。湯如果鹹了，還能夠把土豆去皮切一片，隨後一片一片的往鍋中放，放一片等一分鐘，嘗一嘗湯味，若不好再次放第二片，直至湯味適合，最終再挑選把土豆塊撈出來(或是不撈也行)。自然，土豆塊不必切的過薄了，燉爛了就撈不出來。
1、首先準備老鴨一隻，清洗乾淨剁成小塊裝盆，用料酒醃製五分鐘左右，之後用清水沖洗乾淨，這樣能夠初步減少老鴨的腥味，但只是初步去腥而已。
2、接下來的第二步，要對鴨肉焯水，往鍋裡倒適量清水，加半瓶啤酒，啤酒能夠去腥，而且不會影響鴨肉的肉質和口感，相反還有提鮮作用。大火燒開，倒入老鴨焯水5分鐘，去除老鴨內的血水和雜質，之後撈出來清洗乾淨瀝乾水分。經過焯水後老鴨的腥味會大大減少，但還沒有完全消除，還要進行進一步的處理。
3、往鍋裡倒入適量食用油，大火燒至三成熱，放入薑片炒香，再倒入老鴨肉，用中火翻炒三分鐘炒出鴨油。倒入適量清水，大火燒開，舀出浮沫和鴨油。
4、用大火把鴨湯熬製成乳白色，再放兩顆八角，倒進煨湯鍋裡，蓋鍋蓋小火燉煮半小時。
5、在等待熬湯的空餘時間，我們可以著手準備一下老鴨湯中的配菜，首先是大紅棗一百克左右，再加上五十克枸杞，清洗乾淨，粉絲一百克，用溫水浸泡5分鐘，等發軟之後撈出來切成段洗乾淨，放在一邊備用。
6、等鴨湯八成熟的時候揭開鍋蓋，依次加入紅棗，枸杞和粉絲，再蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，加適量精鹽，白胡椒粉調味，這樣一鍋香噴噴，清火又滋補養顏的老鴨湯就做完了。