鴨肝怎麼做好吃

　　1、食材：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒麵、香油、色拉油各適量。

　　2、烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；

　　3、手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼。

　　4、用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。

　　5、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。

　　6、鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香

　　7、放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。

　　8、起鍋裝入一大圓盤中，然後將拌好的麵條擺在周圍，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。

　　1、紅頭鴨半隻，洗淨；切塊，焯水；準備啤酒，郫縣豆瓣，蔥薑蒜切碎。

　　2、鍋內加適量花生油，加兩大勺郫縣豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒。

　　3、燒開後停火。取一大碗，把做好的湯錄取雜物，倒在碗裡。

　　4、洗淨鍋，加適量花生油，加蔥薑蒜爆香。放入焯好的鴨塊，翻炒；炒至肉變色，放入陶瓷煲。

　　5、倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火燒開，小火煲2~3小時。肉熟爛即可香香的鴨肉就出鍋了。

　　1、材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。

　　2、將鴨肉洗淨，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；

　　3、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味；

　　4、加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油；

　　5、調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鍋即可。