鴨舌的營養價值及功效

　　1、鴨舌富含維生素A，蛋白質等，具有豐富的營養價值。

　　2、鴨舌各營養成分比較均衡，可以起到平衡膳食的作用。

　　3、強身健體，鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收，有增強體力,強壯身體的功效。

　　4、健腦益智，鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。

　　5、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　1、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

　　2、鴨腸的使用效果對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

　　3、質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

　　鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

　　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。