鴨蛋和雞蛋在中醫裡面有什麼區別

　　雞蛋與鴨蛋營養價值的區別：

　　1、維生素含量

　　鴨蛋的維生素含量比雞蛋要高一些，特別是維生素B12的含量更高。但大家吃蛋並不會一次吃很多，因此就這方面的營養價值來說，差異不會很大。鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。

　　2、蛋白質

　　雞蛋中的蛋白質含量非常高，而且雞蛋的蛋白質屬於優質蛋白，氨基酸的比例也最適合人體的需求。人體對雞蛋的蛋白質利用率非常高，可以高達98%以上，可以說是非常適合人類補充蛋白食用了。

　　3、礦物質

　　鴨蛋裡面的各種礦物質的總量肯定是要超過雞蛋的，特別是身體中迫切需要的鈣和鐵都可以在鴨蛋裡面找到。雞蛋的含鐵量在各類蛋中偏少，但也和我們一般吃的瘦肉差不多了，營養價值也是很高的。

　　4、脂肪含量

　　雞蛋中的脂肪含量比鴨蛋都要少一些，脂肪集中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等。鴨蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鴨蛋中也會含有14克左右的脂肪。

　　雞在中醫裡是火性的，而鴨則是水性的，雞蛋是溫補的，一般生病之後都用雞或者雞蛋進行滋補，鴨蛋是涼性的，因此鴨一般都用來燉或是烤。

　　鴨蛋(Duck'segg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

　　鴨蛋和雞蛋有顏色、大小、形狀、重量這幾方面的區別，從顏色上來看:雞蛋一般紅、茶色居多,也有白皮雞蛋；鴨蛋綠色居多，少部分白皮。從大小上來看，鴨蛋一般比雞蛋大。而從形狀上來看：鴨蛋橢圓的程度大些，雞蛋稍圓些。從重量上來看：鴨蛋比雞蛋重。相對而言，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。