1、將鴨蛋用清水清洗乾淨，然後用餐巾紙擦乾鴨蛋表面的水分，保持鴨蛋表面乾燥備用。
2、將洗乾淨的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中，浸泡30分鐘左右即可，這樣可以使蛋黃快速流油。
3、準備好半碗油和半碗鹽，把浸泡好的鴨蛋均勻地裹上一層油，然後再裹上一層鹽，鹽可以裹得厚一點，這樣可以快速入味。
4、把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中，袋口捆好，然後放到太陽下暴曬1-2天后，再放到陰涼通風處一週左右，鹹鴨蛋就醃製好了。
1、將鴨蛋用清水清洗乾淨，然後用餐巾紙擦乾鴨蛋表面的水分，保持鴨蛋表面乾燥備用。
2、將洗乾淨的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中，浸泡30分鐘左右即可，這樣可以使蛋黃快速流油。
3、準備好半碗油和半碗鹽，把浸泡好的鴨蛋均勻地裹上一層油，然後再裹上一層鹽，鹽可以裹得厚一點，這樣可以快速入味。
4、把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中，袋口捆好，然後放到太陽下暴曬1-2天后，再放到陰涼通風處一週左右，鹹鴨蛋就醃製好了。
1、材料：黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
2、醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
1、把鴨蛋洗乾淨，晾乾水分。
2、在碗裡倒入小半碗白酒，放入鴨蛋泡一分鐘，再把鴨蛋放入鹽裡滾一遍，使其均勻裹上鹽。
3、用保鮮膜將把裹好鹽的鴨蛋包好，放入容器中，放在陰涼處存放40天左右即可。
鹹鴨蛋：
鹹鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），透過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期１００天。
該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。