1、其實現在很多檸檬都打了一層蠟，所以如果要醃製檸檬或者平常食譜要用檸檬皮的話最好用無蠟檸檬unwaxedlemons。超市裡有些包裝會標明檸檬有打過蠟，沒標的話，可觀察檸檬皮是否有一層亮亮有點反光的表面，如果是的話通常都有蠟。
2、準備醃檸檬的玻璃容器。用熱水沖洗容器，放進120度的烤箱烤5分鐘後，等容器自然晾乾即可。玻璃容器的膠圈可在煮過的熱水裡泡幾分鐘，確保其衛生。醃製食品最好用的是完全密封的玻璃瓶，而且用之前最好利用高溫消毒一遍。如果沒有烤箱的話，可以在大鍋熱水裡煮幾分鐘。記住進入烤箱5分鐘就好，不然玻璃容器經長時間的高溫烘烤可能會破裂。
3、用刀從檸檬頭部切到離尾部大概1-2釐米的地方，尾部不要切斷。刀轉45度再切一刀一樣不要切到底)，成一個十字切。
4、把檸檬放在大碗裡，在切口處塞一點鹽。
5、檸檬放進密封玻璃瓶。儘量把檸檬壓進去，不行的話可把1-2個檸檬切半填補比較小的空間。
6、把剩餘的鹽放進玻璃容器裡。
7、把碗裡所剩的鹽或檸檬汁也倒進玻璃瓶裡，然後加水直至蓋過檸檬。把蓋子封上，搖一搖讓鹽水更均勻，最後寫好日期。水最好是燒過的，然後等水涼後再倒進容器裡。
8、2個月之後，用眼看檸檬沒有什麼太大變化，但開啟罐後有一種金桔/陳皮的香氣飄出來，非常香。
鹽醃檸檬做法：
1、青檸檬洗淨晾乾；
2、沸水燙過晾乾的玻璃瓶裡倒入醃漬鹽，加入涼開水製成飽和鹽水，水位達到瓶子一半即可，瓶底要預留2到3釐米醃漬鹽，將檸檬放入，壓實，密封；
3、 醃漬的第一個月要每隔一兩天開啟蓋子，看看水位是否漫上來，隨時將溢位的水往外舀出；
4、醃製一年後開封食用即可。
1、準備好檸檬、白糖和密封小罐。
2、把檸檬表皮清洗乾淨，切成薄片。
3、在罐裡撒上白糖。
4、放上一片檸檬，再撒上一層白糖，一片檸檬一層白糖重複操作。
5、取一張紙寫上日期。
6、將紙貼在罐上，等待4-5天即可食用。
材料：
檸檬2個、白糖。
做法：
1、用適量食鹽搓洗檸檬表皮；
2、檸檬切片去籽備用；
3、準備一個清洗乾淨的玻璃瓶底部鋪上一層白糖然後放上檸檬片，再一層白糖一層檸檬片依次放完備好的檸檬片；
4、注意密封好瓶子，夏天放入冰箱內。 ...
醃製蘑菇的具體做法如下：
1、在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉，再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出；
2、用清水沖洗幾次後，倒入濃度為10％的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水衝冷;
3、冷水處理後加1500克精鹽，逐層將蘑菇裝入缸內，醃2天后另裝容器;
4、再用500克水加鹽110克 ...
1、準備用料：大蔥2根、紅辣椒1根、鹽一勺、醬油一勺。
2、大蔥用清水清洗乾淨，紅辣椒同樣用清水清洗乾淨。把大蔥切成小段，紅辣椒切成末。
3、把切成小段的大蔥和切成末的紅辣椒放在乾淨無水的容器裡，然後撒上鹽，倒入醬油。
4、把所有材料拌勻，然後放入冰箱，醃製一個晚上。第二天就可以吃了。 ...
1、把雞蛋沖洗乾淨，放入可以密封的罐子裡，倒入米醋。
2、米醋一定要沒過雞蛋，蓋上蓋子，密封好。
3、侵泡24小時後開啟蓋子，雞蛋殼完全泡軟。
4、用清水把泡軟的蛋殼沖掉
5、蛋殼沒有了，這時雞蛋只剩下一層膜了。
6、鹽和五香粉放一起調好，把無殼雞蛋放入鹽中翻滾，讓雞蛋裹上一層鹽。
...
1、把馬鈴薯的皮削乾淨，切成小指頭大小的條狀。放到煮沸的熱水裡，煮一至兩分鐘。撈出，瀝乾水。
2、放到油鍋裡炸，不時翻動一下。炸至表面有點蓬鬆感，用筷子折一下薯條，不太容易斷，既可出鍋。
3、裝碟，撒上細鹽，就完成啦，鹽津薯條就做好了。 ...
1、牛腱子肉洗乾淨，電火鍋里加入適量的水，放入香葉，桂皮，加入料酒將牛腱子肉煮熟透。
2、芹菜，青椒，小米辣切細碎。
3、將所有配料放入碗中加入涼開水混合均勻，加入幾滴鮮露提鮮。
4、牛腱子肉切大小厚度合適。
5、將切好的牛腱子肉放入碗中充分和配料混合均勻。然後擺盤。 ...
1、首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）。
2、在鍋內倒入食用油，隨即倒入薑末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁、香料（這些調料千萬不要等到油溫高的時候 ...