麵包是用什麼做出來的

　　高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克。

　　製作步驟：

　　1、 將酵母放入容器內，加入1到2湯匙溫水攪拌均勻；

　　2、 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化；

　　3、 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團；

　　4、 移到工作臺加入奶油拌勻；

　　5、 用手來回揉搓，稍有筋度即可；

　　6、 完成後把麵糰放入發酵箱，在22度到25度的環境中鬆弛20分鐘；

　　7、 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1到4小時；

　　8、 從冷櫃取出後，先讓麵糰放置回溫，再用擀麵棍擀開成2釐米厚的長方形；

　　9、 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15到20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型；

　　10、 二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁，烤箱200度烤18到20分鐘。

　　1、五個雞蛋，蛋黃蛋清分離。

　　2、蛋黃加10克白砂糖攪勻，適量玉米油、牛奶、低筋麵粉拌勻至呈濃稠狀。蛋清加檸檬汁拌勻，加白糖攪拌至出現直立尖狀。

　　3、1/3蛋清加入蛋黃攪勻，餘下蛋清加入拌勻，最後倒入麵包桶中，選擇烘烤功能烤60分鐘，取出麵包桶，倒扣晾涼取出即可。

　　1、做麵包的酵母要視配方選擇,不一定非得耐高糖酵母。

　　2、不過耐高糖酵母適合所有面包製作,不管配方中糖高或低都能用,而且目前最容易買到的酵母製品。

　　3、由於國內對面包的消費屬於非主流,大多將麵包視為點心,而不是主食。所以,市面上的麵包主要是點心麵包,這類麵包大都是高糖麵包。這定導致市面大多是耐高糖酵母。