麵包機和麵沒有手工和麵好。
麵包機上一般有和麵檔和發麵檔。
1、做饅頭需要發麵，把麵粉和水、酵母放進去之後按發麵鍵，1小時50分鐘後即可發好，完成以後麵包機會提醒，然後出來整型就可以進行蒸。
2、不需要發麵的可以把麵粉、水放進去之後按和麵鍵。可以先上網研究一下所要做的麵食需要的面水和麵粉的比例是多少，按照比例將麵粉和水放進去。十分鐘後就可以和好面。
當製作不放酵母，而放泡打粉之類的快速麵包時，用麵包機或是專業攪面機和麵之後，不需要有發酵、醒發的步驟。因為泡打粉主要成分為明礬和小蘇打，原理為泡打粉受熱迅速分解放出氣體使麵包蓬鬆，沒有發酵作用。當製作過程中加入酵母時，則需和麵之後發酵一段時間。因為酵母的原理為酵母緩慢分解麵糰裡的糖類物質放出氣體使麵包蓬鬆。
無糖麵包最好採用C1標準無糖麵包選單或者C2鬆軟無糖麵包選單，做出的麵包口感較好。
製作步驟：
1、材料放入麵包桶內。
2、裝入麵包桶，用無糖選單，麵包機開始攪拌。
3、麵包機發酵階段，發酵期間，不能開啟蓋，以免影響發酵。
4、剩1小時20分，一邊發酵一邊烘烤。
5、製作完成。
好用。
麵包機的功能：
1、和麵、發酵、烘烤，可以方便快捷地製作多種麵包，烹飪過程無需照看。
2、有些麵包機可以做出蛋糕和酸奶，但有些不具備此功能。
3、主流麵包機會有預約功能則，睡前只需輕按一鍵，清晨即可享受定時烤製出的香甜可口、溫軟適中的麵包。 ...
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