材料準備:麵粉適量,糯米粉適量,蜂蜜適量,防腐劑適量,開水適量;
製作步驟:
1、將麵粉、糯米粉、精鹽和防腐劑放在盆中攪拌均勻,再加入開水並用筷子攪拌;
2、然後將麵糰反覆揉搓, 用手將麵糰壓成三釐米的薄片,並用保鮮膜包好,上籠蒸約五分鐘取出;
3、取出後迅速將面片與香油揉和均勻,再放入塑膠袋中,並用毛巾裹好,放置兩小時後;
4、將麵糰反覆揉碾成球形;
5、然後將麵糰擀成薄片,再將顏料塗抹至麵糰上,然後將麵糰向內捲成圓桶形,再擰成螺旋狀,迴圈多次;
6、最後在掌心反覆揉碾,使顏色分佈均勻即可;
1、調料水配料:草果三十克,八角三十克,花椒四十克,桂皮二十克,小香二十克,香草十克,香葉五克,甘草五克,丁香五克,香砂五克,幹辣角五六個。
2、所有配料先用水沖洗一遍,然後再浸泡二十分鐘左右備用。鍋中加水二十斤左右,大火燒開後倒入浸泡好的辛香料(連同浸泡水一齊倒入),再次燒開後轉小火慢慢熬製十分鐘即可關火。製作完成。
最簡易配方:洗潔精母液、水。
優點是:簡單方便,新手喜歡。特別適合於自用。
缺點是:成本固定,品質固定,不能隨意調整。
改良方法:不好改良,新增物質會打亂配方。
其餘配方:
1、基本配方:aes、磺酸、片鹼、6501、638、鹽、香精、防腐劑、水。
優點是:大品牌基本上是用這個配方,並自己進行改良。
缺點是:成本過高,低價位的除油不強、稠度不高、泡沫不多。&
1、食材:純牛奶(袋裝)2袋,雞蛋2顆,鹽5g,發酵粉5g,麵粉10g,食用油視情況。
2、將牛奶和雞蛋都放到盆裡;根據自己的口味,加入鹽,如果太淡吃起來會有點油膩。
3、再加入一點油,加入酵母,然後把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母一起攪拌(油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以)放油太少炸出的油條發乾。
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1、材料:馬鈴薯2個,鹽1勺,澱粉適量,清水適量,玉米油適量。
2、準備好馬鈴薯,馬鈴薯的大小和成品薯條的長短有直接關係,很多小朋友喜歡吃長條的,那就買大個頭的馬鈴薯,豎著切就行。
3、將馬鈴薯去皮,切成長條,大概是0.5cm的直徑就可以了,太大了炸的時間也相對較長,還容易造成口感不好,切好的薯條 ...
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