麵粉包裝袋顏色區別

　　1、麵粉包裝袋顏色淡雅，有一些麵食的圖樣。

　　2、麵粉包裝袋有高阻隔的特性：利用不同的朔料阻隔的效能相差迥異，共濟薄膜達到水氧氣，水，二氧化碳氣味等高阻隔的效果。

　　3、麵粉包裝袋的功能強：耐油，耐潮，耐低溫冷凍，保質，保鮮，保氣味，可用於真空包裝，無菌包裝，充氣包裝。

　　1、麵筋粉是一種經過特殊處理的麵粉，通常被稱為谷朊粉或者活性小麥粉。麵筋粉製作的麵糰比用一般麵粉製作的麵糰具有更高的彈性和粘度，所以製作出來的麵筋口感才會變得很有嚼勁。麵筋粉和普通麵粉在外觀上很難區分，從本質上講，兩者是屬於同樣的麵粉，只是麵筋粉多了其他的工藝。

　　2、一般研磨後的麵粉中含有大量類似麩皮等雜質，因為這些雜質也有一定營養價值，所以不影響使用。但是如果要使麵糰獲得更高的筋度，就需要將麵粉中的非蛋白質物質分離後去除，在工業製作中，我們將去除後的麵粉再進行分離、提取、烘乾等步驟，就能等到一種粉末狀的產品，就是日常所使用的麵筋粉。

　　3、普通的麵粉一般用來製作饅頭、麵包等美食，如果先要製作出麵筋等筋道非常強的食物，需要先將麵糰中的雜質去掉。我們可以將麵粉揉成團後放置在清水中清洗，把表面的雜質都清洗乾淨，然後撈起瀝乾後再重複幾次，等待麵糰中的蛋白質純度變高後，其筋度就大大增強，然後放入蒸鍋中蒸熟也能做出麵筋的質感。

　　1、蛋白質含量不同，高筋麵粉的蛋質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。普通小麥麵粉也就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。

　　2、使用領域不同，高筋麵粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。中筋麵粉一般都用於中式點心比如包子、饅頭、麵條等。

　　3、特點不同，高筋麵粉經過摻水後攪拌揉捏的反覆動作，特點是筋道，延展性好和彈性高。中筋麵粉筋度及黏度較均衡。