麵粉和灰面有什麼區別

　　1、麵粉和灰面是一種東西，灰面是麵粉在四川地區的方言,主要的製作原料是小麥，是生活中最重要的食材之一。

　　2、麵粉是我國北方地區最重要的主食原料，用麵粉製做的食物品種繁非常多，常見的麵粉有著兩種分類方式：加工精度和蛋白質的含量。

　　3、蛋白質含量：按照面粉的蛋白質含量可以分為三類：高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

　　4、一般來說，低筋麵粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間，中筋粉的蛋白質含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質含量在11.5%以上。

　　5、加工精度：根據加工精度的不同，麵粉可以分為特一粉、特二粉、普通粉和標準粉，這是由高到低的一個排序。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。四川人把麵粉俗稱“灰面”，所以麵粉和灰面是一樣的。常說的"麵粉"指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，"高筋小麥粉"之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。從等級上看，我們又可以把麵粉分為特等粉、一等粉、二等粉等各個等級。

　　蛋糕用低筋粉做的，成品鬆軟，糯米成熟後粘性較大，適合做粘糕。糯米粉是發不起來的，不能做蛋糕的。

　　麵粉就是小麥粉，但它也分為高筋麵粉和中筋麵粉和低筋麵粉三種，一般做包子、饅頭、餃子皮、麵條都是以高筋麵粉為主。糯米粉是用糯米打成粉，平時吃的湯圓就是用糯米做的，它摸起來是比較爽身的，不像麵粉有點粘手，感覺象有點溼氣一樣。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。