麻將基礎的胡牌條件就是要將手中的牌湊成五組“順子”或“刻子”，再加上一對“將”。每一個“順子”或“刻子”都由三張牌組成，“將”是指兩張一樣的牌所組成，又俗稱“眼牌”。所謂的“順子”，是由三張連續的數字所組成，例如三萬、四萬、五萬，而「刻子」則是由三張同樣的牌組成。四人中最先將手中的牌湊成五副順子或刻子及一對將者為優勝。
另外還有七對胡，就是有七個對子，就算胡牌；碰碰胡，就是手中的牌全部碰了，留最後一張，如果有人打一張和你手中一樣的牌，就可以胡；十三爛，就是胡牌時，手中十四張牌，牌兩張相互之間都不靠，間隔兩張或者以上，不重複就算胡。
胡牌型別有六種：
素胡：全是3連加一個對子就胡牌，3連：3、4、5，或者3個一樣的就是3連；大對子：就是3個一樣的加一個對子就胡牌；龍七對：7個對子就胡牌並且還有2對一樣的牌；清一色素胡：就是全是萬子，或者全是條子，或者全是筒子的素胡；小七對：7個對子就胡牌；清一色大對子：此稱為極品，全是萬子，條子或者筒子的大對子。
1、《中國麻將競賽規則》認定的番種共有81種，分為9個列，即：字牌系列、序數牌系列、刻系列、七對系列、花色組合系列、全帶系列、不靠系列、和牌方式系列、特殊系列。分值是以比賽分為單位，對不同難度組成的番種的量化評價。分值是分為12級，依次為88、64、48、32、24、16、12、8、6、4、2、1分。在符合和牌條件時，不同系列的番種可以按照計分原則，相互組合計分。
2、根據國際麻將規則番種來看：大四喜88番+四暗刻88番+字一色64番+四槓64番+槓上開花8番+妙手回春8番，總計320番。如果再加上八張花牌就是328番。
3、和牌的方法編輯
4、88番：大四喜、大三元、綠一色、九蓮寶燈、四槓、連七對、十三么。
5、64番：清么九、小四喜、小三元、字一色、四暗刻、一色雙龍會。
6、48番：一色四同順、一色四節高。
7、32番：一色四步高、三槓、混么九。
8、24番：七對、七星、全雙刻、清一色、一色三同順、一色三節高、全大、全中、全小。
9、16番：清龍、三色雙龍會、一色三步高、全帶五、三同刻、三暗刻。
10、12番：全不靠、組合龍、大於五、小於五、三風刻。
11、8番：花龍、推不倒、三色三同順、三色三節高、無番和、妙手回春、海底撈月、槓上開花。
12、6番：碰碰和、混一色、三色三步高、五門齊、全求人、雙暗槓、雙箭刻。
13、4番：全帶么、不求人、雙明槓、和絕張。
14、2番：箭刻、圈風刻、門風刻、門前清、平和、四歸一、雙同刻、雙暗刻、暗槓、斷么。
15、1番：一般高、喜相逢、連六、老少副、么九刻、明槓、缺一門、無字、邊張、坎張、單釣將、自摸、花牌。