麻花製作方法步驟

　　1、主料：麵粉500克。

　　2、輔料：白糖100克水130克雞蛋2個泡打粉5克植物油300克。

　　3、將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡。

　　4、揉成光滑的麵糰。

　　5、搓成小劑子。

　　6、每個劑子上均勻抹上植物油。

　　7、蓋上保鮮膜餳一個小時。

　　8、餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰。

　　9、捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花。

　　10、再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭塞進去。

　　11、將所有的劑子都做成麻花原坯。

　　12、鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃。

　　13、顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了。

　　1、食材：紅薯一個、麵粉適量、雞蛋兩個、蔥少量、鹽少量、胡椒粉少量。

　　2、先把一個紅薯洗淨，削皮，用刀改成小塊。

　　3、用盤子裝起來，放在鍋子裡蒸熟。

　　4、在蒸紅薯的時候，把蔥切好。

　　5、在容器裡放入適量的麵粉，打入兩個雞蛋，放入適量的鹽和胡椒粉調味。

　　6、把蒸熟的紅薯用勺子壓成紅薯泥。

　　7、把紅薯泥倒入麵粉裡，加入蔥花，加一點水，用筷子調成糊狀，這個過程是要一點耐心的。

　　8、準備平底鍋，加熱後倒入少裡食用油，把鍋底的油搖勻。

　　9、調成小火，把麵粉紅薯糊倒入平底鍋，兩面煎成金黃色就可以出鍋了。

　　1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。

　　調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。

　　2、具體操作：

　　（1）先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；

　　（2）炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；

　　（3）將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；

　　（4）將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。