麻辣燙是起源於四川的漢族特色小吃，重慶叫麻辣燙，與四川冒菜略有不同。其最主要特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰溼多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和縴夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛溼。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，後來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。
麻辣撈湯是採用40多種香料藥材，經過漫長時間秘煉，熬煮成獨一無二的麻辣湯頭，符合現代人少油少鹽，溫補養生、營養健康訴求，具備麻而不燥、香辣濃郁、鮮而不腥、入口竄香等麻辣鮮香四大特點。具備了不傷胃、不上火、去溼熱等特殊的溫和藥膳滋補功能。
區別在於麻辣香鍋是炒出來的，麻辣燙是煮出來的。
麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，混合起來，成就了“一鍋香”。
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了籤子上。沒有什麼講究的烹調過程，它們被人混和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。而在四川的樂山地區，這個吃法被稱為麻辣燙，而四川以外的很多省份，也因為電影《愛情麻辣燙》的原因，更願意把火鍋快餐化的模式稱為麻辣燙。
艾葉是有新鮮艾葉也就是溼艾葉和幹艾葉的分別，在大家日常生活中見到的是溼艾葉多還是幹艾葉多呢？溼艾葉和幹艾葉的功效是否一樣呢？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
功效一樣。幹艾葉是由溼艾葉中製成，其中的成分都一樣，沒有什麼太大區別，因此幹艾葉和溼艾葉的藥理功效是一樣的。但幹艾葉經過脫水以後，會導致部分水溶性的物質流失，但可以將其有效成分更好的發揮出來，所能達到的藥理功效會更強一些。而溼艾葉中含有較多的水分，有效物質發揮較慢，要想達到同樣的效果，用量要大大多餘幹艾葉，但其食用的口感更好一些。
有區別。雖然幹艾葉和溼艾葉的營養成分及藥理功效相同，但幹艾葉中不含水分，含有的一些水溶性的纖維素會開始氧化，導致一些營養物質的流失，但也會讓幹艾葉的有效成分更容易釋出，導致跟溼艾葉相同的重量下，幹艾葉所達到的藥理功效更強一些。其次溼艾葉中含有較多的水分，非常容易腐爛變質，需要及時使用，大多用來泡澡、洗頭、洗臉，或者嫩芽及幼苗作菜蔬食用，而幹艾葉不含水分，所能儲存的時間更長，也能用來泡澡、洗頭、洗臉，但大多用來入藥，或者用於燃燒消毒、驅蚊，製成艾條用於艾灸等。
要。雖然說幹艾葉不含水分，不易產生變質，並且還具有一定驅蟲效果，及時沒有密封儲存，也能放置較長時間，但隨著儲存時間的延長，空氣中的水汽會導致艾葉逐漸受潮，甚至變質，大大縮短幹艾葉的儲存時間，而將幹艾葉密封儲存，則可以減少艾葉與外界的空氣接觸，使儲存時間最大化的延長。
艾葉好。艾草本身就是一種可以全草入藥的植物，艾葉和艾草杆都是具有藥效作用的部位，但是兩者相比而言的話，艾葉其效果會更好一些。 因為艾葉中的藥效成分要比艾草杆中的藥效成分多，起到的藥效作用則會有效一些，並且不僅僅是藥物藥效方面，艾葉也是可以食用的。艾葉可以製作成艾葉餈粑、艾葉茶，其次艾葉也可以製作成外用的保健用品，例如可以製作成艾灸。 所以無論是從實用價值方面，還是藥效成分方面，艾葉都要優於艾草杆，建議是可以將艾葉和艾草杆一起使用，其起到的效果更好。