黃瓜的醃製方法酸甜脆

　　1、醃脆黃瓜，先準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。

　　2、將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。

　　3、先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時。

　　4、將黃瓜裡醃出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中。

　　5、另取一個小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬油。

　　6、因為黃瓜裡醃出的水分倒掉了，所以還要往小鍋中加入少許鹽。

　　7、再往小鍋中加入少許醋，這樣醃出的黃瓜更脆。

　　8、再往小鍋中加入一勺白糖，醃出的黃瓜酸甜可口，更好吃。

　　9、將兌好的汁放在灶上，煮開後晾涼。

　　1、把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄。

　　2、切好蘿蔔後，撒上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。

　　3、晾乾蘿蔔塊後放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，加入些許的辣椒。

　　4、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，用膠帶蓋上，蓋上蓋密封即可，在陰涼處放1~2天即可食用。

　　1、食材：蘿蔔1個，小米椒2個，生薑1個，糖15克，鹽6克，白醋10克。

　　2、將黃瓜切成條，用鹽醃製半天左右，醃出多餘水分。

　　3、將醃出的水倒掉，然後把黃瓜條晾乾。

　　4、將醬油燒熱，煮沸後加入適量的糖，盛出放涼備用。

　　5、將幹辣椒剪成小段，熱鍋下油，將花椒和幹辣椒炒香，盛出備用。

　　6、將晾乾的黃瓜條放入罐中，放入按扁的大蒜、薑絲，一小蓋白酒，花椒油，醬油沒過黃瓜，放冰箱冷藏一晚上即可。