黃皮洋蔥和紫皮洋蔥有什麼區別

　　紫皮洋蔥肉色微紅，味道最為辛辣，黃皮洋蔥肉色微黃，味道甜中帶著一點點辛辣，白皮洋蔥肉色白，味甜，沒有辛辣味。

　　洋蔥（學名：Alliumcepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。

　　1、外觀不同：青皮的甘蔗比較細，節點比較稀疏，整個甘蔗皮呈青色。紫皮甘蔗比較粗，節點比較稠密，整個甘蔗的外皮都是紫黑色的。

　　2、甜度不同：青皮甘蔗最大特點就是富含蔗糖，而且還能製成糖，留下來的甘蔗渣也能造紙、提煉酒精等等。紫皮甘蔗的蔗糖的含量比較的低，相比較於青皮甘蔗，它的甜味兒就要略低一些。

　　3、口感不同：青皮甘蔗裡面的纖維比較多，所以吃起來更加費勁，有時候咬很久都沒辦法咬斷。因為表皮太鋒利，在吃的時候如果稍微不注意，很容易就會把嘴劃破的。紫皮的甘蔗因為裡面的纖維比較少，吃起來更加容易些，非常適合小孩和老人食用，所以口感上面紫皮的甘蔗要好很多。

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　　1、口感不同。白色洋蔥不是很辣，肉質較柔嫩，水分和甜度都挺高，適合生吃或切成絲涼拌吃，但由於產量比較低，所以價格小貴。紫皮洋蔥辛辣味重，含水量高，在市場上很常見，價格也實惠親民，1.5元左右一斤，但是不耐放，若放在陰涼潮溼的地方，很快就會發芽失去食用價值。

　　2、做法不同。白皮洋蔥適合直接吃、切成絲涼拌吃、烘烤或慢火燉。紫皮洋蔥適合炒菜或是拌生菜沙拉。

　　3、營養價值不同。白皮洋蔥含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，主要補充人體日常所需的維生素。紫皮洋蔥中含有很多櫟皮素，是天然抗癌物質，還含有更多的蒜素，所以辛辣，但對人身體有好處。

　　白皮洋蔥和紫皮洋蔥，二者很好區分，若想口感好的，可買白皮洋蔥。