相信大家都吃過年糕，蒸糕、切糕等等一下糕點，那麼今天小編為大家帶來的是黃糕，很多人可能對他不熟悉，在北京小吃中它不僅好吃還有一個寓意呢，下面就和小編一起來了解一下黃糕這道美食吧。

　　黃糕，一種地方食物。主要流行於河北省張家口市陽原縣、蔚縣兩地及山西大同的廣靈、靈丘等縣及周遍村莊，多數中午以其為主食。是用黍子去皮俗稱黃米，磨成麵粉為主要原料（可選擇性的摻雜少許玉米麵或小米麵或不摻），用水拌成粉團狀，放到蒸籠下面鋪上透氣的麻布，然後用手把活好的面，擠成一塊一塊的中間要有縫隙。（軟硬視個人及家庭成員口味而定）

　　然後放在鍋裡蒸制而成，然後用手（可蘸少許溫水）揉成塊兒狀，最後可在糕塊兒上面塗少許食用油，這樣就是面性黃糕。若再把黃糕揉成雞、鴨或鵝蛋大小的球狀（或包餡或不包餡）在油鍋中炸一下就成了油炸糕了。

　　北京黃糕

　　原料：麵粉、雞蛋、白糖、紹酒、糖桂花。

　　製作方法：

　　將麵粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮；將雞蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪拌小時成糊狀時，加入蒸好的麵粉攪成稠糊；在籠屜上放好模子，鋪上溼屜布，倒入稠糊攤平；將鍋中水燒沸，放上籠屜蒸二十分鐘，取出晾涼，切成小塊即成。

　　大同黃糕

　　原料：黃米麵、水。

　　製作方法

　　吃過黃糕的人都知道，黃糕好吃難褫。蒸糕需要鍋灶、籠屜、瓢盆。蒸制時首先要將糕面淋水搓溼，往籠裡撒糕粉要薄要勻，掌握火候。然後將蒸熟後的糕粉放入盆裡用雙手來回捶擊直至黃糕勁道酥軟，這個過程就是“搋糕”。

　　黃糕吃法

　　素吃

　　素吃就是將蒸好的黃糕佐以肉菜直接食用。

　　油炸

　　油炸就是把素糕掐成核桃大小的糕塊，然後捏成皮，包餡，過油鍋炸，撈出即可食用。糕皮要個兒小皮兒薄。糕餡憑個人口味製作，可以有豆沙的、棗泥的、髓油的、酸菜的、肉末的等等。溫火慢炸，撈出後的油糕鬆軟可口，越吃越香。

　　【結束語】“糕”與“高”諧音。吃黃糕喜慶，像港澳地區吃髮菜是為發財一樣，寓意興高采烈,高升旺長。為討口彩，每到逢時過節，婚嫁喜慶，必定炸油糕，然後分送各家，俗稱“吃喜糕”。黃糕是一種食品，注入感情後也成了文化，黃糕文化是那般地美妙！

　　用料：粘米粉200克，糖170克，水410克，酵母粉1茶匙，發粉二分之一茶匙。

　　黃糖糕做法如下：

　　1、粘米粉、水、糖拌均勻。

　　2、用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾。

　　3、待冷後加入酵母水和發粉拌勻。

　　4、置8小時，再倒入蒸盤內(先掃油)，用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

　　

　　宋朝一建立，便在宮廷興起飲茶的風尚。從宋太祖起歷代皇帝皆有嗜茶之好，以致宋徽宗還親自作《大觀茶論》。這時茶文化已成為整個宮廷文化的組成部分，飲茶成為宮廷日常生活內容，考慮全國大事的皇帝、官員，很自然地將之用於朝儀，因此，茶在國家禮儀中被納入規範。至於祭神靈，宗廟，更為必備之物。黃庭堅《謝送壑源揀茶》詩云：“曾思殿東金井欄，甘露薦碗天開顏。”宋代還以麥料蒸茶以祀天，保佑豐收。蘇轍《複次煙字韻答黃大臨庭堅見寄二首》雲：“大芽春米新秋後，麥粒蒸茶欲祀天。”

　　宋代宮廷茶文化的另—種表現就是上面提到的在朝儀中加進了茶禮。朝廷春秋大宴，皇帝面前要設茶床，皇帝出巡，所過之地賜父老綾袍茶帛。皇帝視察國子監，要對學官、學生賜茶。趙佶作有《子會圖》無論從徽宗本身的地位還是這幅畫表現的場景、內容都不可能是一般文人閒常茶會。文人以茶為聚會儀式，或朝廷親自主持文士茶會已是經常行為。在《宋史·禮志》中到處可見“行茶”之記載。《夢溪筆談》載，宋代禮部貢院試進士，設香案於階前，主司與舉人對拜，此唐舊事也。所坐設位供帳甚盛，有司具茶湯飲漿。接待北朝，契丹使臣亦賜茶，契丹使者辭行宴會上有賜茶酒之儀，辭行之日亦設茶床。

　　宋代以前，茶文化幾乎是上層人物的專利，至於民間，雖然也飲茶，與文化幾乎是不沾邊的，宋代城市集鎮大興，市民成為一個很大的階層。當時，汴梁的茶肆，茶坊最多，十分引人注目，宋人孟元老《東京夢華錄》載，開封潘樓之東有“從行角茶坊”，而在封上門外馬行街其間坊巷縱橫，院落數萬“各有茶坊酒店”。宋代茶肆不僅在大城市十分興旺，小城鎮也比比皆是，小說《水滸傳》中有多處反映。最為大家熟悉的便是武大郎隔壁的王婆茶坊。市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼社會交際的手段，它的興起把茶文化從文人化和上層社會推向民間，成為茶風俗的重要組成部分。北宋汴京民俗有人遷往新居，左鄰右舍要彼此“獻茶”，鄰居間請喝茶叫“支茶”，孟元老《東京夢華錄》卷五《民俗》記載：“或有從外新來鄰左居住，則相借措動使，獻遺茶湯，指引買賣之類。更有提茶瓶人，每日鄰里互相支茶，相問動靜。”“客來則敬茶”之禮發展到近代“客來敬茶”之風遍及全國，已成為中華民族的強大凝聚力。