黃花菜生曬和熟曬是沒有什麼區別的,吃起來都一樣,效果也一樣。忘憂草又名金針菜、檸檬萱草,黃花菜,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質,中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三稜狀橢圓形,花果期5-9月。中國南北各地均有栽培忘憂草,多分佈於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。
黃花菜生曬和熟曬是沒有什麼區別的,吃起來都一樣,效果也一樣。忘憂草又名金針菜、檸檬萱草,黃花菜,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質,中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三稜狀橢圓形,花果期5-9月。中國南北各地均有栽培忘憂草,多分佈於中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陝西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。
1、生曬和熟曬蝦乾的區別在於口感不同、色澤不同、形狀不同、含鹽量不同、產出率不同,一般來說,還是生曬比較好,因為熟曬容易發生變質現象。
2、蝦皮的營養價值很高,生活中,蝦皮可以用來熬粥飲用,還能和許多食物一起翻炒,其做法有很多。蝦皮要曬乾才可以食用,後期還需要經過加工,一般生曬蝦皮外表呈紅白或微黃,而熟曬蝦皮外表呈談紅。此外,生曬蝦皮個體成片狀,彎鉤型,甲殼透明,熟蝦皮質地軟硬適中,兩者的形狀是不一樣的。
3、生曬的蝦皮沒有新增任何鹽,鮮度比較高,並且不容易發黴變質,而熟曬的蝦皮需要加鹽進行煮沸,然後瀝乾水分放在太陽底下進行暴曬,其實熟曬的蝦皮口感會更鮮,但吃起來很鹹,如果不喜歡吃鹽,或者太鹹的食物,最好將蝦皮生曬。
4、好的蝦皮應該是半透明、琥珀色,而熟曬的蝦皮有點發黃,表面看起來不新鮮,但實際上是新鮮的蝦皮。平時儘量選擇生曬的,因為沒有任何新增品,在補鈣的同時,鹽分不超標,給小孩吃更加放心,並且吃鹽太多了,容易患疾病,對身體很不利。
味道:苦瓜生曬,沒有經過高溫加熱或者焯水,其味道是原汁原味,所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦,味道更加的濃郁。
儲存:煮熟的苦瓜比較容易儲存,不容易受潮,直接曬乾的苦瓜乾只能在短時間記憶體放,因為苦瓜中的含糖量比較高,容易變質,所以不易存放。
營養:煮熟的苦瓜經過烹飪的過程中會有一定的營養流失,相對於直接生曬的苦瓜來說,營養成分含量不會有那麼多。
自制苦瓜乾需要去籽嗎:建議去籽,但是根據自己需求。自制苦瓜乾的時候是建議將籽去掉的,去掉籽的苦瓜乾口感會比較好,便於泡茶或者是燉湯等,而且一般苦瓜籽會在加工曬乾的過程中掉落,本身留下的就不會太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸,食用起來是比較苦澀的,但是苦瓜籽也是有一定的營養價值的,若是自己喜歡的話,是可以不用去除籽的,將其一起曬成幹可以增加其營養價值,對於人體健康更加有利。