黃豆和毛豆哪個有營養

　　黃豆和毛豆黃豆比較有營養。毛豆就是黃豆,是還未完全成熟的黃豆，黃豆和毛豆比較的話黃豆更勝一籌，因為黃豆發育成熟含蛋白質的量比較多，營養比較豐富。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。黃豆和毛豆其實就是一種植物,只不過區別在於毛豆是新鮮連莢的黃豆,而黃豆則是去莢後曬乾的毛豆。

　　黃豆營養高，因為黃豆沒經過加過，而豆腐是黃豆磨成水後，加上一些其他的東西，最後點滷，凝固成的，營養被稀釋,黃豆的鈣吸收率比 牛奶 還要高，蛋白質含量也十分充足，維生素和其他礦物質含量也頗高，不過食用時注意，腸 胃不好的人 ，食用黃豆 容易脹氣 ，還有別和涼水一起吃，容易拉肚子最好的就是燉湯，可以和小腸、豬肚或是排骨一起燉。

　　大豆的種類非常多，包含有黃豆、黑豆、青豆、飼料豆等等，所以說黃豆是大豆的一種。大豆蛋白質當中的氨基酸組成跟動物蛋白質非常相似，而且氨基酸比較接近人體需要的一個比值，所以很輕易被消化和吸收。黃豆的營養成分跟大豆是一樣的，其中含有的蛋白質是豬肉的兩倍，是雞蛋的2.5倍。